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para Escuchar, para Experimentar

VII Ciclo Indoor solidario, ciudad de Peñíscola

26/08/2018
Pulseras Candela Ciclo Indoor Soplos Viajeros

Pedalea para luchar contra el cáncer.

Septiembre 1 @ 11:00 am – 8:00 pm

Pulseras Candela Investigacion Cancer Soplos ViajerosEvento solidario a beneficio de la investigación del cáncer infantil con Pulseras Candela.

El paseo marítimo de Peñíscola se llenarà de deportistas, para practicar ‘spinning’ y contribuir a recaudar fondos para este proyecto.

Soplos Viajeros participa y apoya la VII edición de este evento deportivo, festivo y solidario. Os animamos a participar y a VER el vídeo presentación del evento publicado en el canal de Olga y Antuan, donde entrevistamos a Manu Tejedor, organizador de Peñíscola Ciclo Indoor y a Candela.

Entrevista Candela Ciclo Indoor Solidario SoplosViajeros

Entevistamos a Candela, una niña con una preciosa iniciativa para conseguir fondos para investigar el cáncer infantil.

 

Si crees en la investigación y te emocionas con historias como la de las Pulseras Candela, ayúdanos a divulgar su labor, participa o dona.

¡Esperamos tu apoyo!

Ciclo Indoor Peñiscola Candela Soplosviajeros» VII Ciclo Indoor solidario Ciudad de Peñíscola
» Pulseras Candela

para Descansar, para Saborear

Villa Retiro: un hotel con mucho más que encanto

08/08/2018
Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Xerta · Tarragona

Hola Soplos Viajeros os propongo visitar conmigo este hotel, para ello os lo describo desde su interior, y lo acompañamos de unas fotos que no os van a dejar indiferentes.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Historia

Fue inaugurado en el 2006, siendo el primer hotel de cinco estrellas de las Tierras del Ebro.

El edificio que lo alberga es del más puro estilo modernista, se conocía como “la casa del millonario” concretamente de Jaume Martí Tomás natural de Xerta y que en la segunda mitad del siglo XIX hizo una gran fortuna en Argentina. Tras diversas vicisitudes, guerra civil entre ellas, y abandonos temporales la familia López Gilabert compró la propiedad en 2001 con el objetivo de convertir casa, jardines y entorno en un hotel de 5 estrellas. Os invito a visitarlo conmigo.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Hotel

Lo primero que percibes al entrar es la tranquilidad que se respira, por ello el nombre es totalmente acertado. Atravesamos un pequeño paseo y vemos el edificio modernista, precioso, cuidado.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro Soplos Viajeros

Recepción acogedora en la planta baja de la casa con unas escaleras preciosas que suben al primer y segundo piso. Personal amable, cercano y eficaz dirigido por Domingo Basco joven director del hotel.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajreros

En el edificio principal hay nueve habitaciones de las cuales dos son suites. Todas ellas tienen su encanto personal con una decoración que ha respetado el origen modernista y a la vez colonial del edificio.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosviajerosHotel Restaurante Villa Retiro

Hace escasas semanas han inaugurado 10 habitaciones más, 9 suites y una gran suite, situadas fuera del edificio principal en el paseo de acceso, todas ellas con terraza, jardín privado y bañera de hidromasaje. Aún más desconexión si cabe por la privacidad.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Recorremos jardines, piscina, zona de spa os invito a visualizarlos en estas fotos.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Restauranción

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Fran López y Javier Campo, realmente estos dos personajes marcan aún más la diferencia y constituyen sin duda el alma de este lugar en el aspecto de restauración.

Fran López, propietario y chef del hotel, joven (nacido en 1.983) y cuarta generación de restauradores; es decir lleva la cocina en la sangre. Os explico su recorrido gastronómico hasta ahora.

Nacido en L’Aldea (Tarragona), con sólo 16 años se va a Barcelona a estudiar en la prestigiosa Escuela de Cocina Hoffmann. Tras tres años en ella decide irse tres meses a París con el prestigioso chef Alain Ducasse y está tres años…

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro Soplos Viajeros

De vuelta a España en 2006, junto con su hermano Joaquín abren el hotel y el restaurante, consiguiendo en el 2009 y con sólo 25 años una estrella Michelín, que aún conserva merecidamente.

En 2016 desembarca en Barcelona abriendo el restaurante “Xerta” en el hotel Ohla y ese mismo año consigue otra estrella Michelín para éste. También en 2016 abre la Escuela de Cocina en Villa Retiro para la formación de jóvenes futuros chefs.

Tras hablar con él sobre su cocina y notar el entusiasmo que destila, podríamos definirla con estos conceptos fundamentales: producto fresco y de su tierra, el delta del Ebro, tratados con una técnica excelente y detrás de todo esto honestidad. Creo que huelgan más comentarios.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

En mi opinión una gran cocina, si no se continúa en sala con un “maître que haga honor a ella” puede quedar diluida. Aquí es donde entra Javier Campo jefe de sala y sumiller de Villa Retiro.

El mismo se define como “sumiller de profesión, autodidacta y wine blogger accidental por vocación”.

Hotel Restaurante Villa RetiroHotel Restaurante Villa Retiro Soplos Viajeros

Yo personalmente lo considero un genial divulgador y comunicador del vino con un conocimiento de este su mundo tan basto que no deja de sorprender, cuando te explica un vino, un destilado, un cava, un sake… te lo hace sentir.

Pues bien creo que Fran y Javier son la guinda perfecta en Villa Retiro y motivos fundamentales para explorar este hotel con algo más que encanto como espero haya podido transmitiros.

Hotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajerosHotel Restaurante Villa Retiro SoplosViajeros

Hotel Restaurante Villa Retiro
Cami dels Molins, 2
3592 Xerta
Tarragona
www.villaretirogrup.com

Eventos, para Escuchar, para Saborear

TertuliaConDuende: La cultura del beber. Mediterráneos civilizados y bárbaros del norte?

23/05/2018
Soplos Viajeros Pequeños mundos con duende

Anuncio de nuestra 1a. #TertuliaConDuende con personajes y maridajes singulares

Amigos de Soplos Viajeros, en nuestro afán de buscar personas y lugares con algo especial, con ese duende que es parte de nuestro sello de identidad; vamos a organizar algunas cenas con un perfil diferente a las que hasta ahora hemos hecho, y que seguiremos haciendo porque alternaremos ambas.

Recuperando una buena costumbre de antaño: los cafés tertulia de principios de siglo XX

Concretamente el viernes, 15 de Junio haremos una cena-maridaje-tertulia en el restaurante “Els Garrofers” de Alella.

¿En qué consiste?

Vendrá invitada una persona que nos dará una charla de unos 20 minutos sobre un tema candente e interesante, a continuación cenaremos todos juntos, y durante la cena seguiremos charlando con ella con el fin de intercambiar puntos de vista, compartir, debatir, contrastar, aprender e informarse, como una tertulia de los cafés culturales de Barcelona o Madrid de antaño. Recuperaremos esas tertulias actualizándolas.

Tertulia Modernista Els 4 Gats Barcelona

Os presento pues a nuestra primera contertuliana, el tema que va a desarrollar y también el restaurante donde haremos esta primera #TertuliaConDuende:

Nuestra invitada

Rosa González Casademont, Dra. en Filología Inglesa por la Universidad de Barcelona y Doctora Honoris Causa en Literatura por la Universidad Nacional de Irlanda. Especialista en Estudios Irlandeses y Estudios Culturales, investiga tanto formas canónicas de la literatura en lengua inglesa como otros géneros tradicionalmente descuidados por el academicismo: música, cine y medios de comunicación.

La charla

“La cultura del beber. Mediterráneos civilizados y bárbaros del norte?” Todo evitando caer en pronunciamientos esencialistas sobre rasgos nacionales, la tertulia pretende reflexionar sobre hábitos de consumo de alcohol en Europa en términos de la dicotomía que tradicionalmente se ha establecido entre países del norte y del sur.

Estoy convencido que os gustará la charla y que de ella derivarán interesantes caminos de coloquio entre los asistentes y Rosa.

Mediterráneos civilizados y bárbaros del norte

El restaurante

Respecto al restaurante “Els Garrofers” de Alella, Gonzalo Rivière su alma y propietario desde marzo de 2013 nos define su cocina como “cocina catalana contemporánea, ecológica, de proximidad y de temporada”.

Pues bien, con esos conceptos elaborarán para nuestra cena tres platos y un postre. Maridados por él que nos hará alguna nota de cata de los vinos que tomemos.

Pienso que puede ser una gran noche en todos los sentidos, ingredientes interesantes no van a faltar.

ElsGarrofers TertuliaConDuende SoplosViajeros

Por razones de contenido y formato el aforo está limitado a 30 personas. Las plazas se reservarán por orden de inscripción.

Calendario Eventos plazas limitadas

15-JUN-2018
“La cultura del beber. Mediterráneos civilizados y bárbaros del norte?”
21:00 h. – Rest. Els Garrofers · Alella · Bcn

 

Temas e historias que merecen ser escuchadas, gastronomía y vinos que nos enamorarán.

¡Os esperamos!

Restaurante Els Garrofers TertuliasConDuende SoplosViajerosRestaurante Els Garrofers
Slow Food · km 0 » ecológico y proximidad
Passeig d’Antoni Borrell, 13
08328 Alella (Maresme)
www.elsgarrofers.com

Eventos, para Escuchar, para Saborear

Anuncio IX #CenaConDuende: Soul, Blues & Terra Alta

07/04/2018
Soul Blues CenaConDuende SoplosViajeros
¿Qué tal seguidores de Soplos Viajeros?

Nosotros seguimos organizando vivencias y sensaciones para compartirlas con todos vosotros. El 13/04/18 a las 21:00 en el Restaurante Moll Oest del puerto deportivo de El Masnou tendremos nuestra próxima cena.

Contamos con tres pilares fundamentales, música (Aly Alma), bodega en este caso de la D.O. Terra Alta (Pagos de Hibera) y cena preparada por nuestro chef José Cárdenas (Moll Oest).

Para que conozcáis a los protagonistas hemos preparado tres vídeos que irán saliendo en nuestro Blog y en redes (YouTube, Facebook, Twitter e Instagram) cada sábado a partir del 24/03/18 a las 17:00 h. en punto.

Os invitamos a verlos porque os van a encantar:

En el primero (24/03/2018), os presentamos a los músicos el dúo “Aly Alma”, voz de Alicia Losada y guitarra de Carlos Almaral. Tienen algo especial sin duda y la voz de Aly simplemente escuchadla y sentidla:

CenaConDuende SoplosViajeros AlyAlma

En el segundo vídeo (31/03/2018), veremos a nuestro chef José Cárdenas cocinar un plato en directo, concretamente un “Bacalao confitado con hummus, crema de trufa negra y chips de alcachofa”:

Bacalao confitado José Cárdenas Soplos Viajeros

En el tercero (07/04/18), nuestro sumiller Marín Amor nos habla de la Terra Alta, sus vinos y presenta los vinos de Pagos de Hibera que tomaremos en la cena, haciendo una nota de cata super interesante de cada uno:

Cata Vinos Pagos Hibera Sommelier Martín Amor SoplosViajeros

 

El último vídeo de esta trilogía previa a la cena y os recomiendo que no os lo perdáis para cerrar el círculo de música, cocina y vinos de “Soul con Blues & Terra Alta”.

Watch YouTube Videos

No os podéis perder estos videos, ¡os esperamos!

 
 
 

Calendario Eventos

13-ABRIL-2018
“Soul, Blues & Terra Alta”
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn
Colaboraciones, Historias de Sommelier, para Saborear

Javier Campo: sumiller autodidacta y wine blogger accidental

28/12/2017

Historias de un sommelier: experiencias y sensaciones.

Os presento a Javier Campo González, que colaborará regularmente en el blog de Soplos Viajeros. Como veréis a continuación, es uno de los sumilleres más acreditados en España. Pues bien, tenemos la suerte de que escriba en nuestro blog. Para empezar tendremos una formación básica en el mundo del vino por entregas mensuales.

Villa Retiro bodega estrella michelin sommelier Javier Campo

Hosteleria y restauración

Sumiller de profesión, autodidacta y wine blogger accidental por vocación, ejerce su trabajo en el Restaurante Villa Retiro (1 Estrella Michelin) en Xerta (Tarragona) como Sumiller y Director de Sala y es el Head Sommelier & Head Waiter de Villa Retiro Grup (con 1 Estrella Michelin más en el Xerta Restaurant de Barcelona). Asimismo, es el Coordinador de Prácticas y Stages del grupo.

Javier  Campo sommelier villa retiro SoplosViajeros

Formador y asesor

Imparte clases de sumillería en la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona en su Curso Profesional de Sommelier, en la The Wine Business School de Vilafranca de Penedés y en el Master de Gastronomía, Liderazgo y Dirección de Cocina de la Escuela de Cocina Villa Retiro. En esta Escuela, también imparte clases de sala y de organización de eventos. Además, ha impartido clases ocasionales en la Escuela de Capacitación Agraria de Gandesa en su CFGM en Vinos y en el Instituto Escuela de Hotelería y Turismo de Cambrils en su CFGM en Servicios de Restauración. Es profesor en el CETT de la Universidad de Barcelona en la asignatura de Tecnología de Servicio, y asesor y consultor de vinos para particulares y empresas.

Javier Campo Sommelier Villa Retiro Soplos Viajeros

Divulgador y comunicador

Escribe en The Luxonomist, la web de referencia del sector de lujo, del grupo Mediaset España. También es colaborador en Vinetur, revista líder en información del sector del vino. Podréis ver publicaciones suyas también en Los Foodistas, Verema, Vadevi, Vila Vineteca Blog, Soplos Viajeros y en Vinopack. Todo ello está aglutinado en su blog Sumiller Campo.

Javier Campo sommelier villa retiro SoplosViajeros

Reconocimientos y asociaciones

Premio Cartavi 2016. En 2011 quedó finalista en la Nariz de Oro. Participa como Jurado en los Premios Vinari de vinos catalanes y también es Jurado en los Premios D.O. Terra Alta desde 2014. Es asesor de la Bodega Pagos de Hìbera de la D.O. Terra Alta. Vicepresidente por Tarragona de la Associació Catalana de Sommeliers. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Miembro de la Unión Española de Catadores. Formador Homologado de Vinos de Jerez y también Formador Homologado en Cava.

Es un amante de los vinos y un apasionado de los destilados. Le gusta experimentar en los maridajes y algunos le tildan de poco ortodoxo. En fin… En definitiva, es sumiller ¿que otra cosa si no?

Javier Campo Sumiller Villa Retiro XertaJavier Campo tiene un profundo conocimiento del mundo del vino tanto local como internacional, y el equipo de Soplos Viajeros nos sentimos felices de que forme parte de nuestro grupo de colaboradores y que nos permita conocer lo básico y esencial para disfrutar y saber de vinos con sus entregas mensuales.
 
 
Creo que cuando leáis la primera pensaréis como nosotros que es un gran escritor y comunicador. ¡Gracias Javier!

para Descansar, para Experimentar, para Saborear, para Ver

Disfruta de un monasterio benedictino del siglo X en el siglo XXI

21/09/2017

Hotel Parador de Santo Estevo

Nogueira de Ramuín · Rivas do Sil · Ribeira Sacra. Un lugar para conocer, relajarse y disfrutar de la naturaleza, cultura e historia de Galicia.

Parador de Santo Estevo Soplos Viajeros

ENCLAVE

Visitamos este Parador, situado en el corazón de la Ribeira Sacra, en un enclave privilegiado desde el que vemos la cuenca del río Sil rodeado por montañas y laderas de belleza espectacular.

Sin duda Paradores lleva muchos años recuperando y conservando el patrimonio histórico, y realmente con la completa remodelación de este antiguo monasterio benedictino inaugurado en 2004 marcó un hito en su red hotelera.

Pues bien, vamos a visitarlo guiados por su director Santiago Carrera, que compagina la dirección de éste y del situado en Monforte de Lemos.

Parador Santo Estevo Soplos Viajeros

ARQUITECTURA

Lo primero que llama la atención es la espectacularidad del edificio y entorno, rodeado de bosques de castaños y robles, con una fachada barroca y tres claustros construidos en diferentes épocas: románico, gótico y renacentista. Perderte paseando por ellos es un lujo que deberíais probar.

Cuando entras se respira tranquilidad monacal y sorprende en positivo la perfecta restauración del edificio y la decoración ecléctica con mobiliario moderno (verdaderas joyas de colección y diseño), y antigüedades en sus diferentes estancias. Las alfombras por ejemplo son espectaculares.

Las 77 habitaciones son todas ellas distintas, con vistas a los bosques de castaños o a los cañones del Sil. Hay las estándar, las “superiores o singulares” y una junior suite. Os recomendamos reservar alguna de las singulares tienen un encanto especial y mejores vistas.

Restaurante Dos Abades Parador Santo Estevo

GASTRONOMÍA

En cuanto a la restauración, tiene una cafetería donde se puede tomar algún plato informal y un restaurante que merece capítulo aparte.
“Dos abades” está situado en las antiguas caballerizas del monasterio con una bóveda de piedra realmente espectacular. La cocina la dirige el chef Samuel Moreno y la sala el maître José Luis Debasa, buen equipo el que forman ambos con muy buen servicio y con platos de gran calidad donde destacan los hechos con productos de la zona como es habitual en Paradores.

Parador Santo Estevo Soplos Viajeros

SERVICIOS

Seguimos recorriendo el Parador, salones donde perderse, leer, observar el paisaje, desconectar… Llegamos al spa situado en las antiguas bodegas del monasterio, inaugurado en 2008 mantiene la fusión entre modernidad y piedra antigua, muy amplio (900 metros), completamente equipado con todo tipo de aguas, piscinas, etc., y excelentes vistas a la ladera de los castaños desde el solárium y jacuzzi exterior. En cuanto a la decoración destaca el mobiliario en resina y vidrio de colores, combinado con lámparas de estructura de polietileno y sillones de diseño realmente bonitos.

Guia Parador Santo Estevo Galicia

ACTIVIDADES

Muy recomendable la visita guiada teatralizada del monasterio que organiza el parador, son nocturnas y te sumergen en la historia del edificio. No dudéis en hacerla.

Galicia Rivas do Sil Ribeira Sacra

RUTAS

En cuanto a actividades a realizar fuera del Parador, hay varias rutas inolvidables. La Ruta de los Catamaranes, en la que podemos recorrer en un barco los Cañones del Sil y su espectacular explosión de color en primavera y otoño, la Ruta de los Miradores, con preciosas vistas de las riberas, y la imprescindible Ruta del Románico, que te llevará a iglesias y monasterios de finales del siglo XII y XIII rodeados de mágicos bosques de roble y castaño.

Galicia Enoturismo Ribeira Sacra

ENOTURISMO

También tenéis que visitar la zona de bodegas de la Ribeira Sacra con esos cultivos de las viñas en bancales que alcanzan inclinaciones de casi un 100%, verdadera “viticultura heroica”.

Enoturismo Galicia Ribeira Sacra

Bueno si no es suficiente lo que os hemos explicado sobre el Parador de Santo Estevo y la Ribeira Sacra, acabamos con una pregunta clave para su director Santiago Carrera,

¿Por qué hay que visitar el Parador que diriges y su entorno?

“Porque está ubicado en un destino turístico en auge. La Ribeira Sacra es uno de los secretos mejor guardados de la Galicia interior que en los últimos años ha adquirido un gran protagonismo entre los principales destinos turísticos de España.

Ourense Parador Santo Estevo Parador Santos Estevo SoplosViajeros

Porque la Ribeira Sacra es paisaje, liderado por los cañones del Sil y rodeado de bosques de robles y castaños. Es gastronomía, con vinos con su propia denominación de origen y bodegas y viñedos situados en las agrestes y escarpadas laderas de los cañones que hace que la época de la vendimia sea un gran atractivo turístico.

Galicia Parador Santo Estevo Soplos ViajerosGalicia Parador Santo Estevo SoplosViajeros

Es arte, cultura y arquitectura, por eso es donde se encuentra la mayor concentración de románico de Europa, donde puedes hacer una ruta de los monasterios, entre los cuales está el de Santo Estevo y el de Monforte de Lemos, hoy en día Paradores. Porque al Parador de Santo Estevo en el año 2015 le dieron el premio “Traveller Choice” al mejor Parador de España y porque vivirás la experiencia de dormir en un Monasterio Benedictino del siglo X, pero con las comodidades del siglo XXI.”

Sin duda hay que ir.

Os invitamos a ver el vídeo sobre el Parador y su entorno en este mismo reportaje y en nuestro canal de Soplos Viajeros »

Video Parador Santo Estevo Soplos Viajeros

Eventos, para Escuchar

Bossa Nova con duende y mucho más…

07/06/2017
Soplos Viajeros Cena Con Duende Bossa Nova

Hay canciones y músicas que parecen que no vienen solas, y como si saliera de algún rincón escondido, aparece ese “pequeño duende” cuando alguien con talento las interpreta.

En nuestra próxima #CenaConDuende del 16 de Junio en el restaurante Moll Oest de El Masnou,actuarán un trío de músicos con muchas cosas añadidas a su arte, y me gustaría que los fuerais conociendo a modo de aperitivo musical con sabor a Bossa Nova.

María Millet (piano y voz)

Soplos Viajeros Cena Con Duende Bossa Nova

María Millet

A pesar de su juventud tiene una voz y una experiencia increíble, pero comprensible porque aparte de su habilidad musical, respira música desde pequeña. Su bisabuela era cantante de ópera y del lado paterno, su bisabuelo Luis Millet fundó el Orfeón Catalán.

Formada desde muy temprana edad en varias escuelas: la de Música Moderna de Badalona, el Taller de Músicos de Barcelona, estuvo posteriormente en Nueva York estudiando jazz, música negra, bossa nova, etc. Luego un año más en Brasil donde abraza la samba y bossa nova.

 

María dice que la música “No es una elección si no una vocación. Así como algunas personas se comunican con movimientos, palabras, otras se conectan con el universo mediante sonidos, ritmos y la voz”.

Se tituló como profesora de canto en la prestigiosa escuela de Nueva York, New York Vocal Coaching. En 2015, hizo el curso de voz especializado en Rhythm&Blues en Berklee College of Music Online.Sigue adelante cursando el Diploma Profesional de Profesora de Canto Contemporáneo en The Voice College de Londres.

De vuelta a Barcelona funda y dirige la escuela de canto “Vocal Coach Barcelona”.

María, define la Bossa Nova como “poemas con letra y música”. Sin duda que los disfrutaremos el viernes en nuestra #CenaConDuende de Soplos Viajeros.

José Luis Sánchez (guitarra y voz)

Soplos Viajeros Cena con duende Bossa Nova

José Luis Sánchez

José Luis es Doctor en Filología portuguesa y Teoría de la traducción, autor de cinco diccionarios de portugués-español, traductor de los grandes clásicos brasileños: Machado de Assis, José de Alencar, Clarice Lispector, Vinícius de Moraes, etc., coordinador de posgrados de lengua y traducción en varias universidades de Brasil y desde los quince años toca bossa nova.

Hace tres años publica en castellano (años atrás ya la había publicado en portugués) “Antonio Carlos Jobim: la sencillez de un genio”, biografía de este compositor y músico brasileño, que internacionalizó la bossa nova y junto con músicos estadounidenses la fusionó con el jazz en los años sesenta. Nos regaló varias joyas entre ellas “La chica de Ipanema”, “Corcovado”, “Chica de saudade”, etc.

Junto con Ana Luna y Jaume Vilaseca grabaron un disco en 2014 “Simplesmente Jobim” una biografía cantada del genial músico brasileño y recorrieron Brasil y Barcelona con varias actuaciones: www.simplesmentejobim.com

Menno (saxo)

Soplos Viajeros Cena con duende Bossa Nova

Menno Marien

Este músico holandés comenzó a tocar jazz en Ámsterdam y llegó a España hace 26 años, prácticamente toda su vida ha ido ligada a la música. Trabaja como innovador de grandes empresas pero su proyecto de vida es ser compositor y de hecho lo ha conseguido. Toca bossa nova, jazz, soul, fusión jazz/flamenco, etc.

Os invito a entrar en su página www.mennomakesmoremusic.com. Veréis su proyecto e interesantes vídeos de cómo se hace una canción, se le incorpora la música… se construye. No os lo perdáis.

 

Pero hay más…

Fundacion solidaria Khanimambo logoPara decir gracias en changana, se dice ‘Khanimambo’. De forma muy sincera y recíproca. La Fundación Khanimambo nació en septiembre de 2007 de la voluntad y la energía de sus tres socios fundadores: Alexia, María y Jorge. Primero se constituyó como asociación y poco más tarde pasó a ser una fundación, con el único objetivo de ofrecer a los niños de Praia de Xai-Xai (Mozambique) y alrededores las claves para mejorar su situación. Es con esta bonita palabra, ‘Khanimambo’, que empezó su sueño vocacional.

Destinan todo el tiempo y recursos al trabajo simultáneo en tres áreas de desarrollo: educación, nutrición y salud. Para llevar a cabo todos los proyectos, cuentan con la ayuda de colaboradores privados: socios, padrinos y donantes. Asimismo, ponen en marcha convenios de colaboración con distintas entidades como colegios, universidades y empresas comprometidas, que emprenden acciones sobre necesidades específicas detectadas en el terreno.

Os invito a entrar en su página www.khanimambo.org y a ver uno de sus vídeos en YouTube. Seguro que no os dejará indiferentes.

Gran parte de lo que recaudan en sus actuaciones María, José Luis y Menno, y en ocasiones todo, va destinado a colaborar con esta fundación y concretamente para pagar al profesor de música y canto que tienen estos niños.

Creo que no hay nada que añadir, simplemente valorar que estos músicos tienen duende y por eso compartirán y actuarán en nuestra próxima cena.

Aperitivo visual y sonoro

No hay nada mejor para hacerse una idea de cómo son las cosas que viéndolas y escuchándolas. Aquí os dejo un pequeño aperitivo musical con sabor a Bossa Nova, un vídeo corto e improvisado, probando equipo en el restaurante Moll Oest del Masnou.

vídeo Bossa Nova Cena con duende Soplos Viajeros
 

Creo que va a ser una noche inolvidable sin duda.

 

Calendario Eventos

16-JUNIO-2017
“Bossa Nova con duende y mucho más…”
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn
Colaboraciones, Historias de Chef, para Escuchar, para Saborear

Martín Aristondo: Curiosidad y pasión entre fogones

29/03/2017
Martín Aristondo chef kukuarri-03-2017

Historias de un Chef: experiencias y sensaciones

Os invito a conocer a este cocinero, su trayectoria, filosofía en la cocina y fuera de ella.

Preséntate Martín:

Martin Aristondo, 41 años, nacido en Donostia (San Sebastián), con 17 años comienzo los estudios de cocina en la Escuela Superior de Hostelería.  En la actualidad Jefe de cocina del restaurante “Kukuarri” en el Hotel NH Aránzazu de San Sebastián.

Resume tu trayectoria profesional

Del 1994 al 2001 restaurante Chomin, simultaneando los estudios con el trabajo diario en el restaurante. Después vinieron Puerto Rico, Palma de Mallorca, Irlanda del Norte y China hasta incorporarme a mi puesto actual en 2008.

hotel nh collection aranzazu san sebastian

Kukuarri sala restaurante san sebastian

¿Qué diferencias hay entre ser chef de un hotel y de un restaurante?

El chef de restaurante está centrado solo en ese espacio. Los de hotel tenemos que organizar el restaurante y a su vez los desayunos, congresos, comidas de trabajo, equipos deportivos etc. que suelen realizarse en diferentes salones del hotel.

¿Qué le aconsejas a los jóvenes que quieren ser chef?

Que sean muy constantes, pero sobre todo ponerle muchas ganas.

¿Qué estrategias utilizas para manejar el estrés?

La experiencia es lo que más me ha ayudado a gestionar el estrés. Mucha gente hace deporte, a mi con un buen paseo me vale.

Martin Aristondo chef kukuarri 2017¿En qué parte de tu oficio de chef aplicas la creatividad artística?

Sobre todo cuando pensamos en los platos de la nueva carta, buscando presentaciones, ingredientes y sabores.

En las distintas profesiones en general hay artesanos y artistas ¿Tú qué te consideras en tu profesión?

Como mucho artesano, artista para nada.

 

¿Recuerdas el primer plato que cocinaste a nivel profesional?

El primer plato no, pero si mi primer día, lo pase limpiando puerros.

Todo era nuevo para mí, me preguntaba si sería capaz de aprender a cocinar todos aquellos platos tan fascinantes.

Pescado, carne o postre ¿Qué es lo más difícil de cocinar?

Para mí la repostería, se me da fatal.

Martín Aristondo Tacos salmón marinado

La mejor y la peor crítica sobre un plato que has recibido en tu vida.

La mejor critica fue sobre un cordero con polenta y la peor cuando me dijeron que mi bacalao al pilpil estaba horroroso por que le faltaban las verduras.

¿Eres chef o cocinero, qué diferencia hay?

Sin duda soy un cocinero.

¿Cuál crees que es tú principal virtud como cocinero?

La paciencia.

¿Y tú peor defecto?

La impaciencia, en ocasiones de mucho estrés quiero que ¡todo salga ya!

Lo mejor y lo peor del día a día en tu trabajo.

Lo mejor, ver a la gente disfrutando con lo que he preparado.

Lo peor, cuando no les gusta.

¿Qué es lo más importante en un plato?

El equilibrio, no sólo en un plato, en la vida.

¿Has creado algún plato, de cuál estás más orgulloso?

Ya habría algo así, pero recuerdo con mucho cariño un bacalao gratinado sobre verduritas.

Define tu cocina en pocas palabras.

Apetitosa, variada, sabrosa, accesible…

Martín Aristondo Bacalao confitado

¿A quién admiras a nivel internacional en tu profesión?

Hay muchas personas que han aportado mucho a este oficio. Hace unos años leí un libro de Anthony Bourdain, “Confesiones de un chef2, me vi reflejado en muchas de las historias que contaba.

Algo que añadir. Algo que no te hemos preguntado.

Daros las gracias.

Gracias a ti Martín por  las colaboraciones futuras en nuestro blog Soplos Viajeros, buscamos gente con duende y tú lo tienes desde luego.

Martín Aristondo chef kukuarri 2017

Si quieres conocer a Martín y su cocina, lo encontrarás de lunes a domingo en el Restaurante:

Kukuarri

c/ Vitoria-Gasteiz Kalea, 1,
20018 Donostia, Gipuzkoa
T. +34 943 21 67 26

Eventos, para Escuchar, para Experimentar, para Saborear, para Ver

Crónica VI cena con duende: Saxo, piano & jazz

22/03/2017
saxo piano jazz Soplos viajeros

El invierno en los sentidos

6ª Cena con duende

El 17/2/17 celebramos en el restaurante Moll Oest (El Masnou – Barcelona) una nueva cena de Soplos Viajeros, vamos a ir descubriendo a sus protagonistas y cómo fue la misma.

De hecho todo empieza mucho antes de la fecha,  buscamos la opción musical, la bodega, el chef propone sus platos…, es decir un trabajo de fondo. Cuando tenemos todo preparado, hacemos una cena “de prueba” a la que asistimos los componentes del Blog, el propietario de la bodega escogida, el maître y el chef, y en ella acabamos de decidir y pulir detalles. Os invito a seguirme en esta crónica:

Soplos viajeros cena prueba 17feb17

Música

Contamos con el saxofonista Josep Mª Ricou y el pianista Toni Roca. Ambos con una gran experiencia en este apasionante mundo de la música, han tocado en innumerables orquestas y grupos de jazz. En la actualidad compaginan sus actuaciones con la de profesores de saxo y flauta travesera (Josep Mª Ricou) y piano (Toni Roca).

Me decía Josep Mª que “el saxofón es el instrumento de viento más parecido a la voz humana”, y la verdad es que oírlo tocado por él, en directo y tan de cerca fue un lujo.

Hicieron un recorrido por la historia del jazz con sus diferentes estilos y realmente fue emocionante e inolvidable.

soplos viajeros saxo piano jazz moll oestsoplos viajeros saxo piano jazz moll oest

Bodega

Los vinos fueron de “Vinyes del Terrer” , DO Tarragona pero con un carácter propio y diferencial.

Cenó con nosotros y presentó cada vino Eduard Morell (propietario), explicando las características de la bodega, situación, filosofía, objetivos… vinos esencialmente mediterráneos. Tras la presentación de cada vino, como en cenas anteriores, tuvimos la nota de cata del sommelier Martín Amor, alguna de ellas “por sensaciones y recuerdos”.

Me quedo con dos frases de Eduard:“Aún tenemos vinos por descubrir”, “Nuestra filosofía es la mejora continua”. Próximamente publicaremos un reportaje monográfico sobre esta interesante bodega.

Morell

Cena y maridaje

Os describo los platos que preparó el chef José Cárdenas y los vinos con cada uno de ellos:

  • Trinxat de la Cerdanya con pulpo.
    » Blanc del terrer (DO Tarragona).
  • Alcachofa de Benicarló rellena de txangurro.
    » Nus del terrer blanc (DO Tarragona.)
  • Fricando de Mero con setas y patatas perla.
    » Nus del terrer negre (DO Tarragona).
  • “Pionono” con ensalada de fresón y helado de vainilla.
    » Terrenal d’Aubert dolç (DO Tarragona).

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Despedida final con agradecimiento a todos los que participamos en la preparación de esta cena, dando lo mejor de si mismos sin duda, y por supuesto a los asistentes.

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Por último…

Os animo a ver un vídeo editado por nuestro nuevo componente del Blog (José Vargas – Responsable de audiovisuales), son dos minutos de sensaciones y duende » Cena con duende: Saxo Piano Jazz