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Colaboraciones, Historias de Panadero, para Experimentar, para Saborear

La Focaccia italiana y su receta original

30/09/2020
Focaccia Italiana Forn Artes Alella

Siguiendo en el tema de los panes planos y visto que el número uno parece ser la pizza, no podemos dejar escapar una incursión a un pan esencialmente mediterráneo, bañado en aceite de oliva, mal llamado “la pizza de los pobres”. Me refiero a la focaccia.

Focaccia italiana Forn Artes Alella

Considerado un plato de la cocina tradicional italiana, normalmente se cubre con hierbas aromáticas y otros ingredientes y está estrechamente relacionado con la pizza y nuestra coca catalana de “recapte” (recaudo en español).

La receta básica de esta elaboración se cree que proviene de los antiguos etruscos o griegos.

Focaccia italiana Forn Artes Alella

Como hemos dicho, la masa de la focaccia es similar en estilo a la de la pizza y consiste en harina, aceite, agua, sal y levadura, pero a diferencia de la de la pizza, no suele llevar salsa de tomate ni mozzarella por encima, aunque no hay nada prohibido a nuestra imaginación.

Focaccia italiana Forn Artes Alella

Este producto es muy popular en Italia y se suele untar la masa con aceite de oliva por supuesto y aromatizada con hierbas como el tomillo o romero.

Focaccia italiana Forn Artes Alella

Ingredientes para la focaccia

  • Harina común … 950 g
  • Semolina … 50 g
  • Masa de pan … 200 g
  • Aceite de oliva … 50 cc
  • Agua … 750 cc
  • Levadura fresca … 30 g
  • Sal … 20 g
  • Romero fresco picado … 30 g
Focaccia italiana Forn Artes Alella

Proceso para hacer focaccia

  • Mezclar los ingredientes sólidos con 600 de agua y añadir poco a poco el agua restante. Al final, cuando la masa se afine añadir el aceite y el romero.
  • Dejar la masa en un recipiente tapado hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora.
  • Dividir focaccias de 250 g y hacer bolas.
  • Dejar reposar 20 minutos.
  • Untar un molde de 22 cm de diámetro con aceite de oliva.
  • Poner la masa en el molde y con aceite encima de la bola trabajar con los dedos, repartiendo la masa en el molde redondo hasta que llegue a los laterales.
  • Fermentar durante un par de horas.
  • Añadir aceite de oliva por encima una vez fermentada la masa, picarla suavemente y esparcir un poco de sal maldon.
  • Hornear con el horno muy fuerte, entre 15 y 20 minutos, hasta que quede dorada.
  • Desmoldar una vez salida del horno y lista para su degustación.
Focaccia italiana Forn Artes Alella

Podemos acabar la focaccia poniendo por encima lo que nos guste más como jamón, mortadela, brotes verdes, olivas de Kalamata, etc.

Focaccia italiana Forn Artes Alella

¡¡¡ Muy buen provecho !!!

Lluis Artés

FORN DE LA PLAÇA
Plaça de l’Ajuntament, 11
08328 Alella
T. +34 935555604

Colaboraciones, Historias de Sommelier, para Saborear

Las elaboraciones de vino más increíbles

23/09/2020
Elaboraciones vino increíbles SoplosViajeros

Vino elaborado en medio de una zona desértica. Racimos que crecen a más de 15 metros de altura. Coupages de los cinco continentes. Viñas cuidadas con música barroca. Así son algunas de las elaboraciones de vino más increíbles.

Saludos Viajeros. La primera imagen nos muestra un escarpado terreno y la imposibilidad de utilizar medios mecánicos. También se denomina agricultura heroica. Solo la voluntad inquebrantable de los hombres y mujeres que hacen este tipo de vino puede superar las difíciles condiciones en las que crecen las viñas. Y no tenemos que irnos muy lejos. Es la Ribeira Sacra en Galicia. Si a esto el mildiu de este año, y la maldita pandemia. ¿Y aún nos preguntamos por su singularidad y su precio?

Chateau Hansen Mongolia

Para sitio raro e inhóspito donde se hace vino, nos vamos a China. En la vasta Mongolia nos encontramos en el desierto de Gobi. Chateau Hansen se nutre en este desierto del agua procedente del río Huang He (o Río Amarillo). En invierno están a 20° bajo cero y en verano rondando los 45° positivos. Pero esto no es obstáculo ya que entierran las viñas como podemos ver en la foto inferior para protegerlas. Desde luego, la capacidad humana no tiene límites.

Cantina Produttori Cormòns Italia

La Cantina Produttori Cormòns en Italia allá por el 1986, decidió unificar a todos los hombres y mujeres de los cinco continentes en una botella ya que veía con frustración que la humanidad no es capaz de unirse por sí sola. Pues así, uniendo el fruto de 600 cepas de todo el planeta nació el Vino della pace (el vino de la paz). Ciertamente no ha tenido mucha repercusión, pero se han conseguido unir, diversas variedades, diferentes climas y terruños, diversos estados de maduración y ensamblarlo en un vino unificado casi simbólico.

Finca Paradiso Toscana

Sin irnos de Italia (aunque se hace en varios lugares del mundo) vemos en plena viña altavoces que, por supuesto, funcionan y emiten música. Finca Paradiso en la Toscana varía la selección musical para ‘amenizar’ el crecimiento de la viña. Música barroca, música sacra, Mozart o las cuatro estaciones de Vivaldi suenan dependiendo de las estaciones. Los estudios realizados por varias universidades, parece que dan la razón a este viticultor que ensambla música y vino desde la viña.

Viña Casanueva Chile

La crianza de vinos bajo la tierra, o como en este caso, bajo el agua de mar, son también singularidades bastante inusuales. La imagen es de Viña Casanueva en Chile. Según el equipo de enología de esta bodega, el vino se equilibra y alcanza mejores notas, es menos astringente, con aroma a frutos rojos y con mejor permanencia en boca. Por supuesto, detrás de estas afirmaciones, un estudio universitario constata el aumento de aromas y polifenoles con esta práctica.

Pierrick Bourgault, tras casi veinte años de trabajo, ha aglutinado muchos de estos vinos en una guía con el nombre de Vinos insólitos. Un libro más que interesante para leer.

Javier Campo (Sumiller y Frommelier) para Soplos Viajeros

Colaboraciones, Historias de Sommelier, para Saborear

Primeros pasos en la cata de vino

18/07/2018
Javier Campo Sommelier SoplosViajeros

Historias de sommelier » Cosas de vino.

por Javier Campo · Villa Retiro Group · Hostelería y Restauración.

Para hacer una cata como ejercicio de divertimento, no se precisa el ser un sumiller profesional. Unos amigos y unas botellas de vino pueden ser muy instructivo si tenemos en cuenta unas mínimas pautas que os contamos a continuación.

  1. Elige un grupo de amigos que les guste el mundo del vino.
  2. Un vino diferente por cada uno de los que participan en la cata. Mucha gente, muchos vinos. Menos gente, menos vinos (o dos – tres botellas por cada amigo). Esto es una buena fórmula para probar cosas diferentes y no gastar mucho dinero. Ponerse de acuerdo es interesante para no repetir una marca, que Murphy está siempre predispuesto a fastidiarnos la vida.
  3. El lugar donde se realizará la cata es importante. El que tenga el salón más grande y la mesa más grande se convierte en el perfecto anfitrión. Buena temperatura, sin olores y con buena luz.
  4. El material que se precisa no es mucho: un mantel blanco para todos o un DIN A3 por persona. Un sacacorchos. Una cubitera si hay que mantener la temperatura fría. Un jarro para sobrante (escupidera) u otra cubitera. Papel y boli para apuntar cosas. Agua para beber y limpiar la copa y picos de pan.
  5. Las copas son importantes. Una copa decente es importante. Nada de vasos ni copas de la cristalería que te regaló tu abuela cuando te casaste hace 17 años. Una buena copa no tiene por qué costarte mucho dinero, sin embargo es primordial para apreciar todo los matices del vino correctamente.
  6. Javier Campo Sommelier Soplos Viajeros

  7. Un conductor de cata. Para esto no hace falta carnet. En cada grupo de amigos tenemos un «tirao palante». Lo mejor es que seas tú.
  8. Organizar el orden de los vinos que vamos a tomar. Una buena fórmula (que no la única) es empezar por blancos jóvenes, blancos con crianza, espumosos, rosados, tintos jóvenes, tintos con crianza y si hay vinos especiales como dulces, generosos, etc. dejarlos para el final. Repito. No tiene por qué ser así exactamente. Dependiendo del nivel de conocimiento, los vinos se colocan solos en su sitio.
  9. Coger la copa bien, por favor. Por el pie, por el tallo, pero nunca por el cáliz.
  10. La fase visual es la primera de las tres. Aquí lo que hacemos es mirar el color del vino. Si es brillante, cristalino, turbio, etc. Apunta en tu papel lo que creas. No lo pienses mucho. Lo divertido es que no es un examen. Si crees que se parece a algo, escríbelo.
  11. Javier Campo Sommelier SoplosViajeros

  12. La fase olfativa no hace falta explicarla mucho. Primero hueles el vino a copa parada. Luego giras la copa y hueles el vino tras darle movimiento. Cuidado no te lo tires encima o sobre tu vecino. Una buena manera es poner la copa sobre la mesa y poner la mano plana sobre el pie de la copa de tal manera que el tallo quede entre los cuatro dedos. Si aprietas hacia la mesa y haces el movimiento de girar (véase Karate Kid en la parte de Pulir Cera) el contenido no suele caerse. Venga. Ya le has dado vueltas y vuelves a oler. Apunta a que te recuerda. No tengas vergüenza de decirlo o de apuntarlo. Recuerda que es un juego de divertimento y no un examen. Además, estás entre amigos. No existe el ridículo.
  13. La fase gustativa es la tercera y última. Tenemos que probarlo. Se puede hacer de varias maneras. Recomiendo encarecidamente no tomárselo de un solo trago como si fueras Clint Eastwood en un Salón de Sundance. Sobre todo si tienes que probar muchos porque esta práctica perjudica bastante el estado de sobriedad.
  14. Volver a las fases olfativa y gustativa ya que el vino es dinámico. Es un elemento vivo y evoluciona en la copa con el tiempo y el oxígeno.
  15. La puesta en común de todos los resultados nos va a dar una visión del vino mucho más acertada del mismo. Pero siempre hay que tener en cuenta los parámetros base que son el «me gusta o no me gusta».
  16. Utilizar un lenguaje cercano es más que suficiente para definir el vino. Cosas cotidianas. Un vino te puede recordar a fresa, a tabaco, a rosa, a piña… a cosas normales. Un vino puede recordarte a un Sugus (de los amarillos), a piruleta… a tienda de chucherías, a panadería por el recuerdo de las levaduras…en fin, a cosas identificables. Decir que te recuerda a «las enaguas recién almidonadas de una monja Ursulina» es bastante cursi e ineficiente, sobre todo teniendo en cuenta que no todos tienen a su alcance olfativo las intimidades de un convento.
  17. Ayudar a recoger todo antes de marcharse de casa del anfitrión que se queda todo hecho unos zorros y con la alegría del momento le dejamos todo el marrón.

Como veis, para hacer una cata entre amigos solo hace falta tener ganas y por supuesto, buen vino.

¡¡¡A vuestra salud!!!

Javier Campo (Sumiller) para Soplos Viajeros

Eventos, para Escuchar, para Saborear

Crónica VIII #CenaConDuende: Ópera y el Bierzo frente al mar

15/11/2017
Soplos Viajeros CenaConDuende Opera Bierzo

Cena 2º Aniversario de Soplos Viajeros

Buena acogida de público y duende

El 6 de Octubre celebramos nuestro segundo aniversario, con más ganas si cabe que en nuestra primera cena, con el mismo espíritu y en busca del duende de las personas y situaciones. ¡Y lo conseguimos!

Éxito de asistentes, sesenta personas nos dimos cita en el Restaurante Moll Oest para vivir una cena llena de ópera y vino del Bierzo, acompañados por los platos del chef José Cárdenas.

Soplos Viajeros CenaConDuende Opera Bierzo

1) La música

La soprano Beatriz Jiménez Marconi nos acompañó con su voz, belleza, emoción y con unas arias espectaculares. Al piano Olga Kobukina, pianista de refinada técnica y contrastado prestigio a nivel internacional.

Sucesivamente interpretaron:

  • Aria de «Rusalka» de Dvorák.
  • «O mio bambino caro» de Puccini.
  • Aria de «Las joyas» de Fausto.
  • «Musica proibita» de S. Gastaldón.
  • Aria «Quando mén vo» de la ópera «La Boheme» de Puccini.
  • Para acabar con «El bridis» de la ópera Trviata de Verdi.

Beatrice y Olga: ¡Simplemente geniales!

Soplos Viajeros CenaConDuende Opera Bierzo

2) La cena

Preparada con mimo por José Cárdenas, chef del restaurante Moll Oest (El Masnou), fue realmente excelente.

Soplos Viajeros CenaConDuende Opera BierzoSoplos Viajeros CenaConDuende Opera Bierzo

3) El maridaje

Mario Rovira, enólogo y propietario de la Bodega Akilia de la DO Bierzo, cenó con nosotros y nos fue explicando la filosofía de esta bodega y de sus vinos.

Las notas de cata del sommelier del Moll Oest, Martín Amor como siempre muy interesantes.

Pusimos en marcha el «Club de cata de Soplos Viajeros», por primera vez los asistentes a la cena pudieron pedir los vinos que más les gustaron a un precio muy especial para el evento.

Soplos Viajeros CenaConDuende Opera Bierzo

El juego de armonías
  • Ensalada de escarola con berberechos gallegos de la ría y mandarinas (Vinagreta de cítricos)
    » Akilia K 2016 (palomino y doña blanca).
  • Rodaballo a la gallega, parmentier de trufa
    » Mario Rovira Tosca Cerrada (palomino).
  • Fricando de Ternera de Girona con setas variadas
    » Akilia Villarin 2014 (mencía).
  • Cremoso de chocolate amargo con carquiñoles, escamas de sal y aceite de oliva virgen
    » Akilia Chano Villar 2012 (mencía).

Destacar el Rodaballo que fué exquisito. El chef quiso recordar la «cocina de la abuela y del chup-chup» con el clásico Fricandó de ternera y acabar con una versión actual del Pan con chocolate de nuestra infancia.

Reportaje audiovisual

Os invito a ver a continuación los dos videos grabados y editados por José Vargas, un resumen de la cena y la preparación del fricandó en directo por parte del chef. Ambos también disponibles en nuestro canal de YouTube.

Video Soplos Viajeros CenaConDuende Opera BierzoVideo Fricando Ternera Setas José Cárdenas

Seguimos adelante preparando nuestra próxima cena maridaje en febrero y alguna sorpresa intermedia de la que os mantendremos informados.


Próxima #CenaConDuende (por confirmar)


Plazas limitadas Cenas Soplos Viajeros
Febrero 2018
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

Temática (por confirmar)

Tú también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

Eventos, para Ayudar, para Escuchar, para Saborear

Crónica VII #CenaConDuende: Bossa Nova y mucho +

10/08/2017
Soplos Viajeros Bossa Nova 2017

Cena Verano 2017

Éxito de asistencia y duende

El 16 de junio hicimos nuestra habitual cena maridaje de verano. Éxito de asistencia y duende en el formato fueron las claves, con 3 pilares fundamentales:

1) La música
Bossa nova de María Millet (piano y voz), José Luis Sánchez (guitarra y voz) y Menno Marien (saxo). De estos excepcionales músicos y mejores personas ya os expliqué cosas en el reportaje anterior publicado en el blog.

2) La cena
Preparada con mimo por José Cárdenas, chef del restaurante Moll Oest (El Masnou), fue realmente excelente.

3) El maridaje
Vinos de la bodega Bouquet d’Alella, presentados por Pau Rucabado y catados por todos los asistentes bajo la dirección de Martín Amor, sommelier del restaurante Moll Oest (El Masnou).

Soplos Viajeros Bossa Nova 2017

Tras la presentación por parte de Soplos Viajeros, dos temas musicales para empezar con bossa nova: «Garota de Ipanema» y «Samba en prelúdio».

Un juego de armonías con sorpresas

A continuación, la cena maridaje para disfrutar y seguir aprendiendo y entrenando los sentidos:

  • Langostinos al curry arroz basmati y plátano crujiente.
    » Bouquet d’Alella pur dolç (DO Alella).
  • Taco de rape salsa jamón-jamón.
    » Plaer Escumos Bouquet d’Alella (DO Alella).
  • Tataki de ternera gallega con salsa de miel y vinagre.
    » Bouquet d’Alella syrah (DO Alella).
  • Bomba Alaska con helado de caramelo y merengue, flanbeado.
    » Bouquet d’Alella blanc 2016 (DO Alella).

Destacar que empezamos con un vino relativamente dulce, un primer plato de langostinos y curry, y acabamos maridando el postre con un vino blanco de pansa blanca. Ambas cosas poco habituales y dentro de la línea innovadora, con aspectos rompedores que Soplos Viajeros, Martín Amor y José Cárdenas queremos imprimir en nuestras #CenasConDuende.

Soplos Viajeros Bossa Nova 2017

Música refrescante y sofisticada

Al acabar la cena, los músicos, que también cenaron con nosotros, fueron desgranando más temas de bossa nova: «Só danço samba», «Aguas de março», «Água de beber», «Minha voz, minha vida», «Você e eu», «Wave» y «Mas que nada».

La guinda solidaria

Fundacion solidaria Khanimambo logoPara terminar, un recuerdo para la Fundación Khanimambo de la que os hablé en el reportaje anterior, una cantidad simbólica de cada comensal fue destinada a esta entidad. Os animamos visitar su página y colaborar con ellos: www.khanimambo.com

Reportaje audiovisual

También os invito a ver el video de la cena que José Vargas ha editado, podéis encontrarlo al final de esta crónica y en el canal de Soplos Viajeros en YouTube.

Soplos Viajeros Bossa Nova 2017


Próxima #CenaConDuende «Ópera y el Bierzo frente al mar»


Plazas limitadas Cenas Soplos Viajeros
Viernes, 6-Oct-2016
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

#CenaConDuende II Aniversario de Soplos Viajeros: «Ópera y el Bierzo frente al mar». Actuará la soprano Beatriz Jiménez Marconi y tendremos vinos del Bierzo, Bodega Alkilia, su enólogo Mario Rovira también estará con nosotros.

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Eduard Morell: savia nueva en el mundo del vino

11/05/2017
Eduard Morell y Soplos Viajeros

Bodega familiar Vinyes del Terrer (DO Tarragona).

Entrevistamos a Eduard Morell, elaborador de unos vinos mediterráneos de calidad con un carácter único, que os invitamos a descubrir.

  • La finca se halla en el término municipal de Vila-Seca, provincia de Tarragona. Las 7 ha de viñedos, repartidos entre nueve fincas, se extienden a tan sólo 20m sobre el nivel del mar y a unos 2 Km de la Costa Dorada.
  • Un clima suave durante todo el año, con un régimen de precipitaciones irregular y un elevado periodo de insolación anual suavizado, durante el periodo estival, por la brisa marina del cercano Mediterráneo.
  • El suelo rico en silicio está compuesto por estructuras calcáreas de lumaquela (fósiles marinos) que facilitan el buen drenaje, a la vez que las arcillas proporcionan la necesaria retención de humedad.
  • Los vinos de la bodegas Vinyes Del Terrer de la DO Tarragona gozan de un carácter único, y están elaborados exclusivamente con uvas propias de las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha, Sauvignon Blanc y Muscat.

Vinyes del Terrer DO Tarragona Soplos Viajeros

Eduard, ¿Por qué el nombre de Vinyes del Terrer?

La partida del Terrer es el nombre que Vila-seca otorga a esas parcelas donde nosotros tenemos el viñedo, además de ello, el nombre obviamente está unido al propio terruño, es decir, la gente consideraba que el Terrer tenía un terruño especial.

Explícanos los orígenes de la bodega hasta la actualidad.

Empezamos en el 1989 plantando las primeras cepas, viendo cómo crecían, y cuidándolas con el máximo respeto sin tener intención de hacer vino. Durante 14 años hasta el 2003 nos inspiramos en dicho cultivo, nos dimos cuenta que las uvas tenían un carácter especial y fue entonces, en el 2003, cuando decidimos hacer vino. Ya entonces nos salieron unos caldos con carácter propio. Y hasta entonces: un camino de descubrimiento de dichos vinos.

¿Cuál es vuestra filosofía de trabajo?

Respetuosa con el entorno, y con la intención de que los vinos reflejen el lugar dónde están los viñedos: frescura del mar y mineralidad de un suelo calcáreo.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

¿Cuál es la premisa en vuestra bodega a la hora de diseñar un vino?

Los vinos no se diseñan, se interpretan considerando el viñedo y el carácter de las uvas. Intentamos sacar vinos con dicha personalidad, amables y elegantes.

¿Qué vinos producís? Dinos las principales características de cada uno.

  • Blanc del Terrer » muy directo, fresco y mineral.
  • Nus del Terrer Blanc » complejo, elegante y profundo.
  • Terrer d’Aubert » nuestro primer vino, directo, franco, verdadero.
  • Nus del Terrer » complejo, seductor y muy profundo.
  • Terrenal Dulce » la versión ligeramente dulce del anterior.
  • Terrenal Rancio » una primera aproximación al mundo de las crianzas oxidativas mediante la metodología tarraconense.

Vinos DO Tarragona: Vinyes del Terrer

¿Por qué el vino es tan especial para el que lo elabora?

Por qué tardamos un año en cuidar el viñedo, otro año en elaborarlo y un año más en criarlo.

¿Puede uno hacerse rico elaborando vino?

Sí. Aunque deberíamos definir qué es exactamente hacerse rico.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

¿Qué vino marcó un antes y un después en tu vida?

El primero que elaboré: Terrer d’Aubert 2003.

¿Cuánta importancia tiene el terroir en el vino?

Toda. Los franceses lo definen como una confluencia entre posición geográfica, suelo e intervención humana. Esta última crucial también. Imaginad lo que todo ello significa.

Soplos Viajeros: Lumaquela Vinyes del Terrer

¿Qué es para ti un gran vino, como tiene que ser?

Un gran vino es el que refleja el lugar dónde crecen sus viñedos. Un vino que te hable de lo que lleva detrás del cultivo.

¿Cómo ves la viticultura catalana y la española en el mundo del vino?

Primero, para mí no hay distinción entre lo que se hace en Cataluña y en España. Hay distinción entre elaboradores y entre formas de entender la interpretación de los viñedos. Puede por lo tanto haber más diferencias entre nosotros y un elaborador del Penedés que entre nosotros y un Señor de Verín, en Monterrey. Dicho lo cual, la viticultura española ha sufrido un boom espectacular durante los últimos años en forma muy positiva en cuanto a la oferta de nuevos grandes vinos. Éste es un gran paso que se ha producido. Ahora queda otro muy importante: la ordenación del territorio.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

Algo que quieras añadir.

Agradeceros enormemente vuestro interés por nuestra bodega, sinceramente vuestra profesionalidad e interés son muy de agradecer.

Soplos Viajeros y Vinyes del Terrer

Bodega Vinyes del Terrer

Camí del Terrer, s/n Km 0,8
43480 Vila-Seca (Tarragona)
(t) (+34) 977 269 229
(e) info@terrer.net
(w) www.terrer.net

Eventos, para Saborear

Cena con duende: Carpe diem

23/11/2015
Soplos Viajeros Cenas con Duende

1a. cena con duende

Octubre ha sido un mes ilusionante para nosotros: hemos puesto en marcha el blog Blog Soplos Viajeros sobre pequeños mundos con duende, hemos visto que tiene cabida, que interesa y despierta sensaciones entre la gente y esto nos da fuerzas para seguir.

Encuentro y presentación

Moll Oest RestauranteLa cena inauguración la hicimos el 1-Oct-15 en el restaurante Restaurante Moll Oest en Masnou, situado en el puerto de El Masnou en Barcelona. La organizamos Enrique, Rafael y yo Juan Antonio, el «trío» de Soplos Viajeros en estrecha colaboración con Martín (maitre y sommelier del Moll Oest) y José Cárdenas (chef del Moll Oest).

 

Filosofía y gastronomía

¿Por qué carpe diem? «aprovecha el día, no confíes en el mañana» tal como decía Horacio (poeta romano siglo I a.C.), nuestra manera de vivir el momento disfrutando en pequeñas dosis de los placeres, como en este caso comida, vino y amistad, todo ello con duende.

Bodega Clos Galena PrioratFue una cena maridada con los vinos de Bodega Clos Galena DOQ Priorat, bodega del Priorato representada por Enrique Toral, catamos todos los tintos de esta bodega: Formiga de Vellut, Galena y Clos Galena – Vinos del Priorat.

 
 

El ritmo fue: presentación del plato por parte del chef y cata del vino explicada por Martín y participativa.

Os explico los platos:

  • Ceviche de gambas rojas con pomelo y lima
    » maridado con Formiga de seda.
  • Sopa Boullabaeisse con pescado de roca y tostaditas roulle
    » maridada con Galena.
  • Calamarcitos rellenos de cebolla confitada y emulsión de ajos negros
    » maridada con Clos Galena.
  • Roast-Beef de ternera Gallega con espinacas y higos rellenos de queso Stylton
    » maridado con Clos Galena.
  • Leche frita con toffe de naranja
    » maridada con Clos Galena.

 

El duende y los sentidos

Realmente fue una cena excelente, divertida, las personas que participamos terminamos encantados en todos los aspectos. Y lo más importante todos los que la preparamos pusimos el alma en ella.

Seguimos en contacto amigos de Soplos Viajeros.


Próxima #CenaConDuende «Mediterráneo, garnacha y poesía»


Inscripciones agotadas
Viernes, 22-Ene-2016
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

Mediterráneo:
Porque tenemos la suerte de vivir en él: «A tus atardeceres rojos
se acostumbraron mis ojos como el recodo al camino.
soy cantor, soy embustero, me gusta el juego y el vino, tengo alma de marinero. Qué le voy a hacer, si yo nací en el mediterráneo.»

Garnacha:
Porque es una uva autóctona con muchas cosas que transmitirnos.

Poesía:
Porque es una manifestación del sentimiento estético por medio de la palabra.

Será una cena degustación maridada con vinos de Bodega Clos Galena DOQ Priorat (DOCa Priorat) y Bodega Bouquet d’Alella DO Alella (DO Alella), y poesía recitada por la escritora Montse Ferreras.

Tu también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende.