Colaboraciones, Historias de Olivarero, para Saborear

Desde Jaén, viajaremos al mundo del aceite de la mano de Lina Pérez

23/02/2022
Aceite Heredad Anoreta Jaen

Propietaria de La Heredad de la Añoreta, finca con historia y tradición que produce un aceite de oliva virgen extra (AOVE), de cosecha temprana o Premium obtenido de olivos centenarios de la variedad picual.

Aceite Jaen Heredad Anoreta

El punto de partida,

Comencemos por el principio, me llamo Lina, soy de Linares y tengo olivas, como la mayoría de jiennenses. Para nosotros, estos árboles mediterráneos ligados ancestralmente a nuestra tierra se denominan así, olivas, en femenino. Como los marineros llaman «la mar» al mar; por cercanía, por cariño, por pasión, supongo.

Me gustaría contaros en un texto no muy largo lo que significa para nosotros. Y si queréis, que este post sea el comienzo de una serie en la que os voy a ir informando sobre el mundo, primero del olivar y luego de su producción, nuestro preciado Oro Verde, el AOVE. Heredad de la Añoreta es nuestra marca familiar.

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Tengo un olivar de más de 200 años que he heredado de mi familia y que comparto con mi hermano; para ambos es un orgullo seguir cultivando estos árboles centenarios, es también una responsabilidad, un reto y un trabajo que da no pocos quebraderos de cabeza.

Tenemos otra finca más, con olivos que mi abuelo plantó cuando nació mi hermano (su único nieto varón) y por tanto tienen su edad, 48 años. Son lo que aquí llamamos «estacas»: árboles jóvenes de tres pies, que ahora empiezan a estar en plena producción. Nuestras estacas están situadas en una finca que es un punto geodésico, el punto más alto del municipio, y tiene unas vistas espectaculares pero una pendiente criminal para cualquier trabajo que se quiera hacer allí. Para nosotros son las estacas del Cerro de la Langosta.

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La Añoreta, historia y cultura

Pero la joya de la corona es la otra finca, la de los olivares centenarios: La Añoreta. Es de ella de la que os quiero hablar, y digo bien cuando hablo de «ella», porque para nosotros tiene personalidad propia. Está situada a la salida de Linares, en una zona cercana a la ciudad iberorromana de Cástulo, y esto le da el privilegio de que albergue en su interior un decantadero y una fuente romana (la fuente de la Añoreta, muy conocida en Linares por la gente mayor, sobre todo). Así pues, no sólo son árboles con historia, sino también tierra con historia, lugares donde nuestros antepasados vivieron y dejaron su huella con construcciones útiles para su día a día: un nexo con la vida rutinaria en el pasado.

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Mi hermano y yo sentimos la satisfacción de ser dueños sin serlo de este patrimonio histórico y cultural, la responsabilidad de cuidarlo y la perspectiva de enseñarlo como una apuesta de futuro que se integre en el oleoturismo, una iniciativa emergente e interesante de unos años acá.

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Ni mi hermano ni yo somos agricultores profesionales. Ambos tenemos nuestros trabajos al margen de esta actividad, creo que quizá como una continuación de lo que ha supuesto para nuestra familia la agricultura, sobre todo en tiempos difíciles. Mi abuelo era un conocido agricultor de la zona que hizo de la postguerra una oportunidad para mejorar puesto que producía alimentos y esto escaseaba y mucho en esa época. Tenía un mote, “Capachica”, y con ese nombre nos siguen conociendo, nosotros somos a todos los efectos los nietos de Capachica. Aunque explicar lo que era y es una capacha debería de hacerlo más adelante, ahora me resulta imprescindible definirlo

Olivares Heredad Anoreta Jaen

La Capacha, interesante y anecdótico

Se trata de una especie de esterilla de esparto redonda, tejida en espiral, que se usaba como filtro en las prensas de las almazaras, es decir, donde se prensaba la aceituna para obtener aceite.

Mi abuelo no mediría más de metro y medio, por lo cual Capachica cubre perfectamente su condición de agricultor y su pequeño tamaño, al margen de que mucha gente cree que el nombre viene a significar que usaba una capa pequeña porque era muy bajito; no sabemos, es igual, nos enorgullece ser conocidos por nuestro mote familiar. Para mí en muchas ocasiones ha sido una carta de presentación con la cual no he necesitado nada más: Capachica era sinónimo de honradez, emprendimiento, iniciativa, capacidad de reacción, olfato para el negocio. Pero también era sinónimo de ayuda en tiempos difíciles. Más de una vez alguien me ha dicho…

«¿Es usted la nieta de Capachica? Su abuelo nos salvó del hambre, nos dejaba entrar a sus cultivos y coger lo que necesitáramos para comer, cuando no había dónde comprar ni de dónde robar».

Aceite Heredad Anoreta Jaen

De la historia a la actualidad

Así, con esta explicación de la historia familiar, quería empezar a contar cómo dos «no agricultores» se convierten en olivareros para conservar el patrimonio y la historia.

La Añoreta es una finca de alrededor de dos mil olivas. Se está gestionando de acuerdo con la normativa de sostenibilidad y respeto a la biodiversidad, evitando el uso de técnicas agresivas con el Medio Ambiente, eliminando en lo posible el uso de productos químicos. Nuestros abonos se limitan a la urea y la potasa, sin añadidos ni oligoelementos.  No usamos herbicidas, sino que llevamos a cabo trabajos manuales con desbrozadora o con tractor de corte de la hierba, dejando siempre entre las filas de olivas una camada de hierba que sirve de refugio a la fauna, retiene la humedad del suelo y evita la erosión.

Olivares Heredad Anoreta Jaen

Nuestros suelos no son un patio de hormigón, sino un jardín donde viven insectos, reptiles, micromamíferos, paseriformes (pájaros pequeños) rapaces que se alimentan de todos ellos…VIDA, al fin y al cabo.

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Espero haber tocado vuestra vena curiosa y que volvamos a leernos con la continuación de esta historia.

Heredad de la Añoreta
Doctor, 11
23700 Linares (Jaén)
(T) +34 | 699 861 924 – 660 809 990

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