para Saborear

Avelino Ramón: un artista de la cocina en Morella

25/09/2015
Restaurant Daluan en Morella - Soplos Viajeros

Restaurante Daluan · Morella

En la cocina, como en otras profesiones hay artistas (creadores) y artesanos (hacen platos ya hechos antes, más o menos bien pero no crean). Realmente Avelino Ramón chef del restaurante Daluan en Morella es de los primeros.

Comimos en su restaurante un grupo de ocho personas en el trascurso de una escapada cultural y gastronómica. Realmente fue genial pero repasemos la situación, creo que vale la pena.

Comenzamos con el nombre del restaurante, las iniciales de sus tres hijos junto con Jovita (jefa de sala y mujer de Avelino), como declaración de intenciones ya nos dice mucho.

Local

En pleno casco histórico de Morella, moderno, agradable, pequeño y acogedor.

Menú

Tiene un menú degustación “Sabores de otoño” y pacté con Avelino una reducción en número de platos del mismo simplemente porque tras la comida continuábamos recorrido.

La sorpresa positiva fue increíble ya que fuimos disfrutando “in crescendo” de la calidad de todos los platos.

  • Comenzamos con una “Tosta de pescado fresco, piñones y trompetas”.
  • Seguimos con una “Ensalada otoñal dentro de la copa”. Realmente espectacular.
  • Continuamos con un “Ravioli de setas de cardo con crema de robellones”. Sin palabras.
  • Para no bajar el nivel “Huevo confitado con trufa y queso de oveja”.
  • Acabamos con dos platos a elegir: “Atún rojo del mediterráneo, borraja y camagrocs” o “Carré de cordero sin hueso con trompetas y verduritas”.
  • Digno colofón con dos postres también excelentes.

Bueno toda esta obra de arte junto con la atención de Jovita en sala fue realmente inolvidable. Y esas pequeñas cosas inolvidables son las que quedan en nuestro recuerdo y nos trasmiten las cosas buenas que tiene la vida.

Respecto a Avelino Ruiz, el chef, 45 años, tímido hasta que se “lanza” en su pasión por la cocina, no te cansas de hablar con él.

Podemos definir su cocina como de tradición con detalles y sabores auténticos mejorados.

Felicidades Avelino, Jovita verdaderos artistas de la cocina y sala desconocidos para muchos y sin duda superiores a otros chefs con estrella. Que la guía Michelin se ponga las pilas en sus decisiones y recupere su esencia.

Finalmente frase clave: restaurante para visitar y disfrutar en Morella, simplemente genial.

Restaurante Daluan en Morella» WEB del Restaurant Daluan en Morella
 
 

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