Historias de un sommelier: experiencias y sensaciones.
Os presento a Javier Campo González, que colaborará regularmente en el blog de Soplos Viajeros. Como veréis a continuación, es uno de los sumilleres más acreditados en España. Pues bien, tenemos la suerte de que escriba en nuestro blog. Para empezar tendremos una formación básica en el mundo del vino por entregas mensuales.
Hosteleria y restauración
Sumiller de profesión, autodidacta y wine blogger accidental por vocación, ejerce su trabajo en el Restaurante Villa Retiro (1 Estrella Michelin) en Xerta (Tarragona) como Sumiller y Director de Sala y es el Head Sommelier & Head Waiter de Villa Retiro Grup (con 1 Estrella Michelin más en el Xerta Restaurant de Barcelona). Asimismo, es el Coordinador de Prácticas y Stages del grupo.
Formador y asesor
Imparte clases de sumillería en la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona en su Curso Profesional de Sommelier, en la The Wine Business School de Vilafranca de Penedés y en el Master de Gastronomía, Liderazgo y Dirección de Cocina de la Escuela de Cocina Villa Retiro. En esta Escuela, también imparte clases de sala y de organización de eventos. Además, ha impartido clases ocasionales en la Escuela de Capacitación Agraria de Gandesa en su CFGM en Vinos y en el Instituto Escuela de Hotelería y Turismo de Cambrils en su CFGM en Servicios de Restauración. Es profesor en el CETT de la Universidad de Barcelona en la asignatura de Tecnología de Servicio, y asesor y consultor de vinos para particulares y empresas.
Divulgador y comunicador
Escribe en The Luxonomist, la web de referencia del sector de lujo, del grupo Mediaset España. También es colaborador en Vinetur, revista líder en información del sector del vino. Podréis ver publicaciones suyas también en Los Foodistas, Verema, Vadevi, Vila Vineteca Blog, Soplos Viajeros y en Vinopack. Todo ello está aglutinado en su blog Sumiller Campo.
Reconocimientos y asociaciones
Premio Cartavi 2016. En 2011 quedó finalista en la Nariz de Oro. Participa como Jurado en los Premios Vinari de vinos catalanes y también es Jurado en los Premios D.O. Terra Alta desde 2014. Es asesor de la Bodega Pagos de Hìbera de la D.O. Terra Alta. Vicepresidente por Tarragona de la Associació Catalana de Sommeliers. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Miembro de la Unión Española de Catadores. Formador Homologado de Vinos de Jerez y también Formador Homologado en Cava.
Es un amante de los vinos y un apasionado de los destilados. Le gusta experimentar en los maridajes y algunos le tildan de poco ortodoxo. En fin… En definitiva, es sumiller ¿que otra cosa si no?
Javier Campo tiene un profundo conocimiento del mundo del vino tanto local como internacional, y el equipo de Soplos Viajeros nos sentimos felices de que forme parte de nuestro grupo de colaboradores y que nos permita conocer lo básico y esencial para disfrutar y saber de vinos con sus entregas mensuales.
Creo que cuando leáis la primera pensaréis como nosotros que es un gran escritor y comunicador. ¡Gracias Javier!
#CenaConDuende
