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Crónica de una cena con duende: Alella, Rioja y Ópera

12/05/2016

Otra noche inolvidable

3ª Cena con duende

El 22/4/16 en el restaurante Moll Oest de El Masnou celebramos otra nueva cena, tras las horas de preparación de todo el equipo de Soplos Viajeros y del Moll Oest, llegó la gran recompensa… el entusiasmo que los asistentes mostraron al acabar el evento. ¿Quieres conocer los detalles? seguro que te deleitarán los sentidos:

 

Alella y Rioja

Cena con duende Soplos ViajerosComenzó a las 21:30 h. con la presentación de Jabier Marquínez, enólogo de la bodega Castillo de Sajazarra. En unos minutos nos explicó la filosofía de la bodega y su apuesta por producir vinos, no sólo en DOCa Rioja (sede de la bodega) si no también en DO Alella, con la novedad de la presentación en sociedad de un nuevo vino DO Alella, el InVita rosado.

 

Ópera y zarzuela

Soplos Viajeros cenas con duendeEstaba previsto que cenara y actuara para nosotros la soprano Beatriz Jiménez Marconi, pero una inoportuna apendicitis esa misma tarde hizo que tuviera que cambiar nuestra cena por un quirófano. Finalmente, todo salió bien y en su lugar vino a cantar el tenor Alberto Deprius, compañero de Beatriz y con frecuencia pareja en diversas actuaciones. El pianista Lorien Santana, como ya estaba previsto acompañó al tenor.

La verdad es que fue genial, los asistentes valoramos la voz, el sentimiento y el corazón que Alberto Deprius puso en cada uno de los temas que cantó.

 

Gastronomía y maridaje

Moll Oest Restaurante - Soplos ViajerosEl menú creado por el chef José Cárdenas, que jugó con productos de primera calidad de Alella (Maresme) y Rioja.

Los vinos escogidos por el sommelier y maître del Moll Oest, Martín Amor, por el equipo de Soplos Viajeros y presentados por el enólogo Jabier Marquínez, con la nota de cata de Martín Amor.

  • Gazpacho de fresones del Maresme con langostinos
    » InVita rosado (garnacha y syrah) DO Alella.
  • Espárragos de Tudela con mahonesa de caviar
    » In Vita blanco (pansa blanca y sauvignon blanc) DO Alella.
  • Cardo de la huerta de Calahorra con salmón ahumado, tártara y espuma de azafrán
    » Digma Graciano (graciano) DOCa Rioja – moderno
  • Taco de rape negro con guisantes de Alella
    » Solar de Líbano Reserva (tempranillo, graciano y garnacha) DOCa Rioja – clásico.
  • Crema catalana con helado de canela y dos texturas de manzana
    » Solar de Líbano Reserva (tempranillo, graciano y garnatxa) DOCa Rioja – clásico.

 

Simplemente una nueva y espectacular cena con duende…

Realmente un menú excelente, maridado con vinos de ambas DOs. Dentro de la DOCa Rioja tuvimos un vino clásico y otro representante de los riojas modernos. Señalar que tomar un tinto reserva con el postre fue sorprendente y excelente.

 


Próxima #CenaConDuende “Percutiendo los sentidos”


Plazas limitadas Cenas Soplos Viajeros
Viernes, 10-Jun-2016
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

Texturas de atún + Bodega Catalana + Percusionismo corporal
Deciros que estamos preparando la siguiente cena “Percutiendo los sentidos”. Será el viernes 10 de Junio, y percutiremos vuestros sentidos con una cena maridaje de atún en diferentes texturas, vinos de la bodega catalana “Finca Viladellops” DO Penedés y el dúo de percusionismo corporal Santi Serratosa & Mariona Castells.

Tú también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

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Beatriz Jiménez Marconi: una soprano con duende

14/04/2016

La soprano Beatriz Jiménez Marconi participará en nuestra próxima cena

La hemos entrevistado para que empecéis a conocer a esta hispano italiana joven, cantante de ópera, abogada, que seduce y consigue transmitir sensaciones muy positivas.

Beatriz, explícanos tus comienzos y cómo fue tu llegada al mundo del canto.

Estudié derecho y música a la vez. Inicialmente instrumental, más tarde canto.

He tenido el placer de formarme con Matilda Pinkas, soprano búlgara y para mi una maestra fundamental.

Al estudiar en mundos tan distintos como el canto y el derecho llegué  a actuar como solista profesional tarde, a los 30 años, tras ganar un concurso de ópera en Sabadell (Barcelona).

¿Qué es una soprano?

Es la voz más aguda en una cantante de ópera. A grandes rasgos hay tres tipos: ligera, lírico-ligera y dramática.

¿Cómo cuidas tu voz?

Es fundamental dormir bien, descansar. No fumo y evito el alcohol.

¿Cuáles son los compositores más importantes en tu carrera?

Italianos (soy mediterránea):  Verdi, Puccini.

¿Y las personas?

Matilde Pinkas y Jaume Aragall.

¿Qué sientes cuando cantas?

Soy feliz cuando lo hago y me crea adicción.

¿Cantas zarzuela?

Sí y me encanta, en realidad es ópera compuesta por compositores españoles y catalanes. En absoluto es un género menor.

¿Cómo ha evolucionado tu voz?

Ha madurado, ha cogido cuerpo.

¿En España se apuesta por las voces españolas?

Mucho menos de lo que se debería hacer.

Cuáles son tus actuaciones más emotivas?

“Elissir d’amore” de Donizetti. Muy divertida.

“Cosi fan tutte” de Mozart. Muy larga, un verdadero reto.

¿Cuál es tu aria preferida?

“Quando m’en vo” de la Boheme. Puccini.

¿Cuáles son actualments tu soprano y tenor fovoritos?

Anna Netrebko y Rolando Villazón.

¿Y tus proyectos?

Voy día a día, haciendo conciertos. Próximamente haré una gira por China junto al tenor a Albert Deprius.

Gracias Beatriz por transmitirnos sensaciones de este mundo de la ópera y por cenar con nosotros, cantar en directo, sin micro y sin escenario, es decir en la cercanía en nuestra próxima cena con duende.

Calendario Eventos

22-ABRIL-2016
“Alella, Rioja y Ópera”
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn
Colaboraciones, Historias de Panadero, para Escuchar, para Experimentar, para Saborear

Lluis Artés: un artesano del pan en Alella

07/04/2016

Pasión por el pan

Entrevistamos a Lluis Artés Miarnau, 55 años, desde 1.982 al frente del “Forn de la Plaça” en Alella (Maresme, Barcelona). Aunque para algunos sus panes artesanos no necesitan presentación, para los que no los conozcáis todavía, os proponemos descubrir un poco más sobre un verdadero formador y divulgador del pan bien hecho, lleno de aromas, sabores y texturas, y de tradición, experimentación y creatividad.

Lluis, ¿por qué panadero?, háblanos de tus inicios.
Hace 34 años decidí empezar a hacer pan en el local que mis padres tenían en la Plaza del ayuntamiento en Alella. Iba a ser algo temporal pero finalmente se ha convertido en definitivo y aquí sigo.

Para un panadero ¿es importante formarse?, ¿dónde lo has ido haciendo tú?
Es básico aprender y actualizarse. Inicialmente fui bastante autodidacta, pero desde 2.004 estoy en la escuela de panadería de Sabadell. Allí junto con un grupo de panaderos aprendemos y compartimos técnicas que luego aplicamos. Además nos lo pasamos genial.

¿Se hace buen pan en Cataluña?
El nivel ha ido subiendo en general y sí se hace buen pan sobre todo en Barcelona capital y alrededores.

¿En Cataluña y España se come mucho o poco pan?
Tengo la sensación de que ha ido subiendo el consumo a la vez que la calidad, pero aún estamos por debajo de la media europea y de lo que recomienda la OMS.

¿Qué opinas de los panes precocinados?
Son buenos si están hechos con una buena técnica.

¿Cómo fabricas tu pan?
La “masa madre” es básica, es la que aporta la personalidad al pan.

En los últimos años estoy recuperando trigos antiguos, algunos casi olvidados, de cultivo ecológico. Con ellos busco un sabor puro y original. Estos trigos los mezclo con la masa madre y los tengo en reposo durante 16-18 horas a baja temperatura. Posteriormente hago la cocción en horno de piedra que es la “guinda del pastel”.

De las variedades de pan que haces destaca dos
1. “Can Companyó”, es un pan ecológico, de harinas tostadas y fermentación natural. Miga muy sabrosa y costra dura.
2. “Pan de olivas kalamata”, excelente en mi opinión, harina biológica, trigos antiguos y olivas kalamata.

¿Cuál es el pan que más te ha impresionado últimamente?
El pan de queso de cabra que hace Agustí Costa en su panadería Ca l’Agustí en Cercs (Barcelona) excelente por presentación, textura y sabor.

Hablando de sabores, destaca uno.
El amargo de la costra del pan.

¿Un aroma?
La acidez del pan.

¿Un producto del pan?
Los grisines y las crackers.

Dinos tu opinión sobre los artesanos del pan que te nombramos

Xavier Barriga: dinamizador de la panadería artesana.
Xevi Ramón: la técnica al servicio de la artesanía.
Christian Escribá: verdadero gurú de la pastelería en España.
Ana Bellsolá: buscando, con método, la esencia del pan.

Y por último,
Lluis Artés: soy feliz cuando me divierto con mi profesión. Me emociono cuando mis clientes se sorprenden con mis panes. No trabajo, disfruto haciendo pan.

Gracias Lluis, ha sido un placer hablar contigo y es un lujo tenerte en Alella.

No te pierdas los panes de un verdadero maestro, artesano y panadero, ¡tienen duende!

FORN DE LA PLAÇA

Plaça de l’Ajuntament, 11
08328 Alella
T. +34 935555604