Restaurante La Almudaina, histórico y familiar
Situado en un enclave privilegiado, en la judería cordobesa, enfrente del Alcázar y en una casa del siglo XVI donde vivió el primer obispo de Córdoba tío de Carlos V.
Han mantenido la estructura original, con un precioso patio y varios salones todos ellos de nombres evocadores: patio, mezquita, azahara, Guadalquivir, Alcázar…
El propietario y alma desde la apertura de este restaurante (Edelmiro Jiménez) cubrió el patio con una preciosa vidriera que aún da más encanto al lugar.
Pero recorramos el mismo y su cocina de la mano de Sonia Jiménez, una de las hijas de Edelmiro que junto a sus hermanas Mª Mar y Macarena gestionan el local, y de Rafael Reifs – maître.
El ambiente
Desde que entras percibes buenas sensaciones: local muy acogedor, las mesas en el patio de la casa en un ambiente andaluz de pura cepa y el servicio amable y profesional. Su filosofía de trabajo: atención al cliente y “propietarios y empleados todos somos una familia”
Recomiendo reservar mesa en el patio si es posible.
Los fogones
En cuanto a la cocina, han buscado un equilibrio entre tradición cordobesa y cocina actual y realmente los chefs Ramón Ródenas y Antonio Jesús Beltrán lo han conseguido.
La materia prima
Se preocupan de que la materia prima sea excelente y si es posible de proximidad: marisco de Huelva, pescado de los mejores caladeros de la zona y de Galicia, ternera gallega, jamón de la DO Sierra de los Pedroches.
Los platos
Como ejemplos de platos clásicos podemos destacar:
- El salmorejo con una excelente textura y sabor
- Las berenjenas crujientes a la miel de caña
- Las alcachofas a la cordobesa (excelentes)
- Unas tostas de salmorejo con atún de almadraba (realmente inolvidables).
Como platos de cocina moderna:
- Tostas de foie con reducción de Pedro Ximénez,
- Ensalada de melón con ahumados y langostinos,
- Lomo de bacalao al ajo tostado sobre fondo de tomate…
Palabras clave: cocina y personal excelentes, local emblemático en pleno corazón de Córdoba. ¡Sin duda hay que ir!
WEB del Restaurante La Almudaina en Córdoba
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