Alella

Eventos, para Ayudar, para Escuchar, para Saborear

Crónica VII #CenaConDuende: Bossa Nova y mucho +

10/08/2017

Cena Verano 2017

Éxito de asistencia y duende

El 16 de junio hicimos nuestra habitual cena maridaje de verano. Éxito de asistencia y duende en el formato fueron las claves, con 3 pilares fundamentales:

1) La música
Bossa nova de María Millet (piano y voz), José Luis Sánchez (guitarra y voz) y Menno Marien (saxo). De estos excepcionales músicos y mejores personas ya os expliqué cosas en el reportaje anterior publicado en el blog.

2) La cena
Preparada con mimo por José Cárdenas, chef del restaurante Moll Oest (El Masnou), fue realmente excelente.

3) El maridaje
Vinos de la bodega Bouquet d’Alella, presentados por Pau Rucabado y catados por todos los asistentes bajo la dirección de Martín Amor, sommelier del restaurante Moll Oest (El Masnou).

Tras la presentación por parte de Soplos Viajeros, dos temas musicales para empezar con bossa nova: «Garota de Ipanema» y «Samba en prelúdio».

Un juego de armonías con sorpresas

A continuación, la cena maridaje para disfrutar y seguir aprendiendo y entrenando los sentidos:

Langostinos al curry arroz basmati y plátano crujiente.
» Bouquet d’Alella pur dolç (DO Alella).
Taco de rape salsa jamón-jamón.
» Plaer Escumos Bouquet d’Alella (DO Alella).
Tataki de ternera gallega con salsa de miel y vinagre.
» Bouquet d’Alella syrah (DO Alella).
Bomba Alaska con helado de caramelo y merengue, flanbeado.
» Bouquet d’Alella blanc 2016 (DO Alella).

Destacar que empezamos con un vino relativamente dulce, un primer plato de langostinos y curry, y acabamos maridando el postre con un vino blanco de pansa blanca. Ambas cosas poco habituales y dentro de la línea innovadora, con aspectos rompedores que Soplos Viajeros, Martín Amor y José Cárdenas queremos imprimir en nuestras #CenasConDuende.

Música refrescante y sofisticada

Al acabar la cena, los músicos, que también cenaron con nosotros, fueron desgranando más temas de bossa nova: «Só danço samba», «Aguas de março», «Água de beber», «Minha voz, minha vida», «Você e eu», «Wave» y «Mas que nada».

La guinda solidaria

Para terminar, un recuerdo para la Fundación Khanimambo de la que os hablé en el reportaje anterior, una cantidad simbólica de cada comensal fue destinada a esta entidad. Os animamos visitar su página y colaborar con ellos: www.khanimambo.com

Reportaje audiovisual

También os invito a ver el video de la cena que José Vargas ha editado, podéis encontrarlo al final de esta crónica y en el canal de Soplos Viajeros en YouTube.

Próxima #CenaConDuende «Ópera y el Bierzo frente al mar»

Viernes, 6-Oct-2016
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

#CenaConDuende II Aniversario de Soplos Viajeros: «Ópera y el Bierzo frente al mar». Actuará la soprano Beatriz Jiménez Marconi y tendremos vinos del Bierzo, Bodega Alkilia, su enólogo Mario Rovira también estará con nosotros.

Tú también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

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Crónica de una cena con duende: Alella, Rioja y Ópera

12/05/2016

Otra noche inolvidable

3ª Cena con duende

El 22/4/16 en el restaurante Moll Oest de El Masnou celebramos otra nueva cena, tras las horas de preparación de todo el equipo de Soplos Viajeros y del Moll Oest, llegó la gran recompensa… el entusiasmo que los asistentes mostraron al acabar el evento. ¿Quieres conocer los detalles? seguro que te deleitarán los sentidos:

Alella y Rioja

Comenzó a las 21:30 h. con la presentación de Jabier Marquínez, enólogo de la bodega Castillo de Sajazarra. En unos minutos nos explicó la filosofía de la bodega y su apuesta por producir vinos, no sólo en DOCa Rioja (sede de la bodega) si no también en DO Alella, con la novedad de la presentación en sociedad de un nuevo vino DO Alella, el InVita rosado.

Ópera y zarzuela

Estaba previsto que cenara y actuara para nosotros la soprano Beatriz Jiménez Marconi, pero una inoportuna apendicitis esa misma tarde hizo que tuviera que cambiar nuestra cena por un quirófano. Finalmente, todo salió bien y en su lugar vino a cantar el tenor Alberto Deprius, compañero de Beatriz y con frecuencia pareja en diversas actuaciones. El pianista Lorien Santana, como ya estaba previsto acompañó al tenor.

La verdad es que fue genial, los asistentes valoramos la voz, el sentimiento y el corazón que Alberto Deprius puso en cada uno de los temas que cantó.

Gastronomía y maridaje

El menú creado por el chef José Cárdenas, que jugó con productos de primera calidad de Alella (Maresme) y Rioja.

Los vinos escogidos por el sommelier y maître del Moll Oest, Martín Amor, por el equipo de Soplos Viajeros y presentados por el enólogo Jabier Marquínez, con la nota de cata de Martín Amor.

Gazpacho de fresones del Maresme con langostinos
» InVita rosado (garnacha y syrah) DO Alella.
Espárragos de Tudela con mahonesa de caviar
» In Vita blanco (pansa blanca y sauvignon blanc) DO Alella.
Cardo de la huerta de Calahorra con salmón ahumado, tártara y espuma de azafrán
» Digma Graciano (graciano) DOCa Rioja – moderno
Taco de rape negro con guisantes de Alella
» Solar de Líbano Reserva (tempranillo, graciano y garnacha) DOCa Rioja – clásico.
Crema catalana con helado de canela y dos texturas de manzana
» Solar de Líbano Reserva (tempranillo, graciano y garnatxa) DOCa Rioja – clásico.

Simplemente una nueva y espectacular cena con duende…

Realmente un menú excelente, maridado con vinos de ambas DOs. Dentro de la DOCa Rioja tuvimos un vino clásico y otro representante de los riojas modernos. Señalar que tomar un tinto reserva con el postre fue sorprendente y excelente.

Próxima #CenaConDuende «Percutiendo los sentidos»

Viernes, 10-Jun-2016
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66
08320 El Masnou

Texturas de atún + Bodega Catalana + Percusionismo corporal
Deciros que estamos preparando la siguiente cena «Percutiendo los sentidos». Será el viernes 10 de Junio, y percutiremos vuestros sentidos con una cena maridaje de atún en diferentes texturas, vinos de la bodega catalana «Finca Viladellops» DO Penedés y el dúo de percusionismo corporal Santi Serratosa & Mariona Castells.

Tú también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

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Anuncio de cena con duende: Alella, Rioja y Ópera

14/04/2016

3ª Cena con duende. 22/4/15

Nuevo evento con más sorpresas si cabe que en los anteriores el Viernes 22/4/15 en el Restaurante «Moll Oest» del puerto de El Masnou (Barcelona).

Alella, Rioja…

Degustaremos los vinos de la Bodega Castillo de Sajazarra, que ha apostado por producir vinos tanto en la DO Rioja como en la DOAlella. Su enólogo Jabier Marquínez nos irá descubriendo los vinos de ambas DO y el maître de «El Moll Oest» Martín Amor hará la nota de cata objetiva y participativa.

José Cárdenas nos irá presentando los platos que cocinará para este maridaje.

Ópera…

La soprano Beatriz Jiménez Marconi cenará con nosotros y cantará para nosotros acompañada al piano por Lorien Santana Roma.

Otra cena con ese duende que buscamos y que tuvimos en las anteriores, y que ¡no debes perderte!

22-ABRIL-2016
«Alella, Rioja y Ópera»
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn

Colaboraciones, Historias de Panadero, para Escuchar, para Experimentar, para Saborear

Lluis Artés: un artesano del pan en Alella

07/04/2016

Pasión por el pan

Entrevistamos a Lluis Artés Miarnau, 55 años, desde 1.982 al frente del «Forn de la Plaça» en Alella (Maresme, Barcelona). Aunque para algunos sus panes artesanos no necesitan presentación, para los que no los conozcáis todavía, os proponemos descubrir un poco más sobre un verdadero formador y divulgador del pan bien hecho, lleno de aromas, sabores y texturas, y de tradición, experimentación y creatividad.

Lluis, ¿por qué panadero?, háblanos de tus inicios.
Hace 34 años decidí empezar a hacer pan en el local que mis padres tenían en la Plaza del ayuntamiento en Alella. Iba a ser algo temporal pero finalmente se ha convertido en definitivo y aquí sigo.

Para un panadero ¿es importante formarse?, ¿dónde lo has ido haciendo tú?
Es básico aprender y actualizarse. Inicialmente fui bastante autodidacta, pero desde 2.004 estoy en la escuela de panadería de Sabadell. Allí junto con un grupo de panaderos aprendemos y compartimos técnicas que luego aplicamos. Además nos lo pasamos genial.

¿Se hace buen pan en Cataluña?
El nivel ha ido subiendo en general y sí se hace buen pan sobre todo en Barcelona capital y alrededores.

¿En Cataluña y España se come mucho o poco pan?
Tengo la sensación de que ha ido subiendo el consumo a la vez que la calidad, pero aún estamos por debajo de la media europea y de lo que recomienda la OMS.

¿Qué opinas de los panes precocinados?
Son buenos si están hechos con una buena técnica.

¿Cómo fabricas tu pan?
La «masa madre» es básica, es la que aporta la personalidad al pan.

En los últimos años estoy recuperando trigos antiguos, algunos casi olvidados, de cultivo ecológico. Con ellos busco un sabor puro y original. Estos trigos los mezclo con la masa madre y los tengo en reposo durante 16-18 horas a baja temperatura. Posteriormente hago la cocción en horno de piedra que es la «guinda del pastel».

De las variedades de pan que haces destaca dos
1. «Can Companyó», es un pan ecológico, de harinas tostadas y fermentación natural. Miga muy sabrosa y costra dura.
2. «Pan de olivas kalamata», excelente en mi opinión, harina biológica, trigos antiguos y olivas kalamata.

¿Cuál es el pan que más te ha impresionado últimamente?
El pan de queso de cabra que hace Agustí Costa en su panadería Ca l’Agustí en Cercs (Barcelona) excelente por presentación, textura y sabor.

Hablando de sabores, destaca uno.
El amargo de la costra del pan.

¿Un aroma?
La acidez del pan.

¿Un producto del pan?
Los grisines y las crackers.

Dinos tu opinión sobre los artesanos del pan que te nombramos

Xavier Barriga: dinamizador de la panadería artesana.
Xevi Ramón: la técnica al servicio de la artesanía.
Christian Escribá: verdadero gurú de la pastelería en España.
Ana Bellsolá: buscando, con método, la esencia del pan.

Y por último,
Lluis Artés: soy feliz cuando me divierto con mi profesión. Me emociono cuando mis clientes se sorprenden con mis panes. No trabajo, disfruto haciendo pan.

Gracias Lluis, ha sido un placer hablar contigo y es un lujo tenerte en Alella.

No te pierdas los panes de un verdadero maestro, artesano y panadero, ¡tienen duende!

FORN DE LA PLAÇA

Plaça de l’Ajuntament, 11
08328 Alella
T. +34 935555604

Eventos, para Escuchar, para Saborear

Cena con duende: Mediterráneo, garnacha y poesía

11/02/2016

2ª Cena con duende. 22/1/16

Con más energías si cabe que en el primer evento, con el mismo corazón y alma puesta en su preparación por todos los miembros del equipo os relatamos esta nueva experiencia.

Crónica de una noche inolvidable

Treinta y dos personas nos dimos cita en el restaurante Restaurante Moll Oest del puerto de Masnou, sede también en esta ocasión. Tras reencuentros y presentaciones el evento comenzó a las 9:30 pm.

Filosofía

Los tres miembros de soplos viajeros (Juan Antonio, Enrique y Rafa) hicimos una introducción con la filosofía base de la cena:

Mediterráneo,
por la suerte que tenemos de vivir en él.
Garnacha
uva autóctona catalana y los matices que nos puede aportar en sus vinos.
Poesía
por ser la expresión con palabras de sentimiento, en este caso por parte de la poeta Montse Ferreras que nos fue recitando poemas propios.

Garnacha

En esta cena maridaje contamos con los vinos de dos bodegas: Bodega Bouquet de Alella (DO Alella) y Bodega Clos Galena (DOCa Priorato) y fueron los bodegueros de cada una de ellas Pau Rucabado y Enrique Toral los que nos hicieron una introducción/explicación de sus bodegas, elaboración y filosofía. Todos los vinos son de agricultura ecológica.

Poesía

A continuación Montse Ferreras recitó su primera poesía, con su voz especial llena de sentimiento y profundidad. Esto marcó el inicio y el resto de contenido de la cena ya que logramos captar la atención de todos los asistentes desde el principio y hasta el final.

Gastronomía

La secuencia fue: poesía, presentación del vino por el bodeguero, cata participativa dirigida por Martín Amor (maître y sommelier del Moll Oest) y presentación de cada plato por José Cárdenas (chef del Moll Oest). El chef nos propuso un menú meditarráneo de sur a norte. Repasemos los platos y los vinos:

Sardina ahumada con base de ajo blanco y sabor del mediterráneo.
Vino » bouquet d’Alella blanco (garnacha blanca).
Cazuelita de alcachofas de Benicarló y berberechos en salsa verde.
Vino » bouquet d’Alella+ (garnacha blanca pero con barrica).
Arroz cremoso del delta del Ebro con gamba roja de Denia.
Vino » Formiga de Seda DOCa Priorato (garnacha blanca y viognier).
Pollo del Prat con cigalas de Arenys.
Vino » Formiga de vellut DOCa Priorato (garnacha negra, cariñena y syrah).
Acabamos con un mil hojas de chocolate negro con cremoso de chocolate blanco, coca de anís y sorbete de mandarina.
Vino » Puro dulce bouquet d’Alella (garnacha blanca).

Como colofón una última poesía de Montse «Tres odas a Menorca» y saludos de todo el equipo que participó en la preparación de la cena, incluyendo las camareras Mariona, Marta, Alba y Silvia.

Una cena inolvidable para todos y deciros que ya estamos preparando la siguiente para abril «Alella, Rioja y Ópera»… Os mantendremos informados.

Tu también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

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