Por Alberto Santiago ingeniero y enólogo.

Todos conocemos el uso de la madera en la elaboración de vino de calidad, pero muchas veces desconocemos una gran parte del largo proceso para llegar a poner el vino en la barrica, aprovechando un reciente viaje a Francia para ver el corte y preparación de los robles para la elaboración de barricas voy a intentar ampliar un poco la información de un mundo realmente apasionante.

Aunque hay más tipos de maderas usadas para la elaboración de barricas o de tinos (también llamados foudres, del francés) me voy a centrar en el más importante que es el roble y en especial el roble francés. Una de las cosas que siempre me llamó la atención es: con la cantidad de árboles que se cortan cada año desde hace mucho tiempo para la fabricación de barricas… ¿no se acaban nunca?, pues bien, Francia, conocida por su excepcional industria vinícola, ha perfeccionado a lo largo de los años la gestión de sus bosques de roble para garantizar la obtención de madera de alta calidad destinada a la fabricación de barricas, es un proceso cuidadosamente planificado que combina la sostenibilidad forestal con la tradición centenaria de la tonelería.

LA GESTION DE LOS BOSQUES

La organización y gestión de los bosques franceses se debe a Jean-Baptiste Colbert ministro del rey de Francia Luis XIV que en 1669 hizo un inventario de los bosques franceses para asegurar las necesidades de la construcción naval (básicamente barcos de guerra), de esta manera promulgó la Ordenanza de aguas y bosques con el fin de gestionar la explotación de los recursos madereros.

Actualmente es el O.N.F. (Office National des Forêts) el organismo público encargado de la gestión de los bosques.

Antes de la creación de la ONF en 1966, el organismo encargado de la gestión de los bosques públicos de Francia era el Servicio Forestal Nacional (SFN), que dependía del Ministerio de Agricultura. El SFN se había establecido en 1946, tras la fusión de la Administración de Aguas y Bosques y el Servicio de Restauración de Suelos. Estos dos servicios habían sucedido a la Dirección General de Aguas y Bosques, que había sido creada en 1791, durante la Revolución Francesa, para sustituir a la antigua Intendencia General de Aguas y Bosques, que se remontaba al siglo XIII.

Por tanto, la historia de los servicios forestales públicos de Francia tiene más de ocho siglos de antigüedad.

LA MADERA

La elección del tipo de roble es otro aspecto crucial en este proceso. El roble utilizado con mayor frecuencia para la elaboración de barricas destinadas a la crianza de vinos es el Quercus petraea o Quercus sessilis (roble albar o roble de invierno), es una madera de grano fino (el grano es el tamaño de los anillos de crecimiento anual del árbol). Los árboles son seleccionados cuidadosamente, considerando factores como la ubicación (el bosque, Allier, Troncais, Centro, Nevers y los Vosgos) cada uno con su clima y altitud, que influyen en las propiedades de la madera. De esta manera se pueden clasificar distintos tipos de robles que aun siendo de la misma familia pertenecen a un bosque u otro con lo que tenemos diferentes cualidades organolépticas.

Así, cada bodega y cada enólogo elige las barricas fabricadas con el roble del bosque que mejor se adapte al vino buscado.

El tamaño óptimo de un roble es de 80-90 cm de diámetro en el tronco, a la altura de una persona, y esto lleva unos 200 años. El árbol puede vivir más tiempo, pero más allá de los 200 años, el riesgo de mortalidad también aumenta. En Francia, existe un conservatorio de árboles de unos 350 años en el bosque de Bercé que alcanzan diámetros de 120 a 150 cm.

En primer lugar, la gestión forestal sostenible es un principio fundamental. Los bosques de roble son manejados de manera responsable, con prácticas que buscan conservar la biodiversidad, proteger el suelo y garantizar la regeneración natural de los árboles.

Se cultivan a elevadas densidades para de esta forma los troncos crezcan rectos y sin ramas ya que la única competencia es por la luz. Para poder aprovechar el máximo de madera es obligatorio que no tengan nudos y que sea lo más regular posible

Se llevan a cabo talas selectivas, permitiendo que los árboles maduros se desarrollen plenamente antes de ser talados para garantizar la calidad y características deseadas en la madera, un roble destinado a la elaboración de duelas para barricas necesita un diámetro mínimo de 70/80 cm. Es el O.N.F. el encargado de poner cada año el volumen de madera en el mercado se procede a la subasta y al marcado de los árboles que deberán de ser talados y llevados al aserradero para su preparación.

Proceso de limpieza y tala. Al fondo se ven robles que todavía no han alcanzado la edad suficiente para su uso.

Una vez talados los troncos se llevan a la serrería donde se descortezan, se cortan a la medida adecuada.

En un primer proceso los troncos se van cortando a diferentes medidas adecuadas para sacar las tablas que posteriormente se convertirán en duelas.

Es muy importante remarcar que, a diferencia del roble americano, el roble francés no se puede cortar ya que, si no tendríamos fugas en la barrica, por eso se tiene que desgajar mediante un proceso de hendido, siguiendo los vasos de la madera para de esa forma garantizar la estanqueidad de la barrica. Este es uno de los principales motivos de que el coste del roble francés sea dos o tres veces superior al del roble americano.

Las tablas se llevan a los parques de madurado de las tonelerías donde pasan un periodo mínimo de 3 o 4 años a la intemperie, este proceso lento y natural permite que la madera se cure y desarrolle sus características únicas. Durante este tiempo, se producen cambios químicos y físicos en la madera que influirán en el perfil organoléptico del vino cuando este se almacene en las barricas.

LA FABRICACIÓN DE LA BARRICA

La fabricación de las barricas es llevada a cabo por toneleros expertos que trabajan meticulosamente para dar forma y ensamblar las duelas. Tradicionalmente, se utilizan técnicas artesanales que han sido transmitidas de generación en generación. Este proceso manual garantiza la calidad y la atención al detalle en cada barrica producida.

Cada enólogo elige el tipo de tostado que quiere para sus vinos, tostados suaves para conservar la fruta aportando sutiles notas de tostado y madera, y tostados más intensos para variedades más potentes resaltando más aromas minerales y tostados.

En resumen, la gestión de los bosques de roble en Francia para la producción de barricas de madera es un proceso integral que busca equilibrar la tradición, la sostenibilidad y la excelencia en la vinificación. Desde la selección de árboles hasta la fabricación artesanal de las barricas, cada paso contribuye a la creación de un componente esencial para la crianza de vinos de calidad.

Alberto Santiago enólogo de Bodega El grillo y la Luna

Preséntate Alberto y explícanos tu trayectoria en este mundo del vino.

Mi nombre es Alberto Santiago, aunque todo el mundo me conoce por Beko, soy el director técnico y “winemaker” de Bodegas El grillo y la luna. Soy Ingeniero técnico Agrícola y empecé en el mundo del vino compaginando mis estudios con el trabajo durante las vendimias en Bodega Pirineos, otra bodega del Somontano, en el departamento técnico con los controles de calidad de la uva y fermentación y posteriormente en el laboratorio. Durante unos años aparqué mi relación profesional con el mundo del vino y me dediqué al mundo de la informática, otro tema que también me apasiona. Pero el vino, la viticultura y las bodegas me seguía llamando así que estudié el Máster de Enología de Laguardia y retomé mi trabajo con el mundo del vino en Bodegas Laus como jefe de bodega, conocí a José Luis Ruiz, jefe, amigo y mentor que fue el que me fichó para el proyecto del Grillo.

¿Cuándo nació el proyecto y a raíz de qué?

El proyecto El grillo y la luna, nace en 2007 cuando la familia Calvo, con Antonio a la cabeza, se propuso hacer uno de los mejores vinos del Somontano, se buscaron las parcelas y las variedades para hacer un vino que represente el “terroir” del Somontano y se estableció un proceso de trabajo puntero en cuanto a calidad y respeto a la uva.

¿Dónde está ubicada la bodega?

La bodega está situada en Barbastro, corazón del Somontano.

Explícanos el clima en vuestra ubicación

Tenemos un clima continental, de inviernos fríos y veranos tórridos (cada vez más) y secos, hay una pluviometría anual sobre lo 330-400 mm. Somontano es una palabra del aragonés que significa debajo de las montañas, estamos a los pies de los Pirineos lo que nos marca profundamente el clima puesto que nos protege de las borrascas que entran del Oeste.

Una característica muy reseñable y que marca mucho la tipología de nuestra zona son los cambios de temperatura entre el día y la noche, esto en el periodo de maduración es un factor fundamental para conservar la acidez propia de la uva y posteriormente poder hacer unos grandes vinos tintos de guarda y unos blancos con mucha frescura y viveza en boca.

El suelo, el terroir.

Principalmente nos encontramos areniscas, arcillas, amplias zonas de piedra caliza y material aluvial. Nuestra bodega se ubica en una zona de “chesas” otra palabra aragonesa que significa yeso, suelos muy pobres y de yeso en el que de forma natural solo crecen arbustos como el romero o la aliaga y árboles como la encina. Este suelo es complicado de manejar pero al ser poco fértil hace que las vides no tengan una producción excesiva lo que redunda en la calidad de la uva.

Con qué variedades de uva trabajas

En el Grillo trabajamos con uvas tintas Syrah, Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta y Merlot; y con uvas blancas como el Chardonnay y el Gewürztraminer.

Factor humano en vuestro vino

Junto con la uva, éste es el principal factor de calidad del vino. Es muy importante para el vino que elaboramos tener un equipo implicado en todos y cada uno de los pasos, desde el viticultor que cuida de las uvas sabiendo que lo importante es la calidad y no la cantidad hasta en la bodega extremando los cuidados desde la elaboración hasta el embotellado.

Háblame sobre la DO. Somontano

Somos una DO pequeña y joven, fundada en 1984. Hoy en día hay 4.000 hectáreas en las que se cultivan 15 variedades autorizadas y un volumen de producción de las 30 bodegas pertenecientes de 16 millones de botellas, cifra que año tras año vamos aumentando.

Los vinos y los enólogos

Cuando estudiaba, uno de los profesores y una auténtica institución en La Rioja, Miguel Ruiz Hernández, siempre decía que el mejor enólogo es el que menos estropea la uva, esa frase me ha quedado grabada y es lo que intento transmitir a mis vinos.

Creo que ese es el objetivo principal, crear vinos que expresen las características de las variedades que lo componen.

Explícanos la evolución de la bodega hasta la actualidad. Primera añada.

No hemos tenido una evolución meteórica, ni la hemos querido, desde el principio hemos querido ir poco a poco, pero con paso firme y construyendo un proyecto sólido. Vamos consolidando nuestra marca y nuestro mercado año tras año, hemos pasado de buscar al mercado a que sea el mercado el que venga a llamar a nuestra puerta.

La primera añada que sacamos fue la cosecha 2009 y no se comercializó hasta 2013, actualmente estamos con la añada 2014 y presentes en todo el mundo, desde Canadá o México hasta Japón, Taiwán, Filipinas o Corea del Sur y por supuesto en prácticamente toda Europa.

¿Cuál es vuestra filosofía de trabajo?

Siempre, siempre trabajando con el máximo respeto a la uva, lo definiría casi como artesanal. Hemos recuperado el laboreo de las viñas con caballo, lo que nos permite no compactar el suelo, la vendimia se hace de forma manual en cajas de 14 kilos, la selección manual grano a grano, los remontados y la crianza en barricas personalizados a cada parcela y a cada variedad…aunque suene un poco rebuscado, buscando siempre la excelencia en cada uno de los procesos.

¿Cuál es la premisa a la hora de diseñar un vino?

Lo primero, intentar obtener el máximo de la viña y de la uva, conseguir expresar el terroir. Lo segundo, habiendo conseguido lo primero, hacer vinos con los que la gente pueda disfrutar.

Y lo tercero… ¡¡que se venda!!

De los vinos que producís si tuvierais que elegir un top 5

Esto es casi como la famosa pregunta de si quieres más a papá o a mamá. Te podría decir que cualquiera de los que hacemos dependiendo del momento y la compañía con quien vaya a disfrutar del vino. Pero mi ojito derecho es el Canto del Grillo, un 100% chardonnay fermentado en barrica del que solo hacemos unas 13 barricas, la dedicación y el esfuerzo que lleva el elaborarlo luego se ve ampliamente recompensado.

¿Por qué el vino es tan especial para el que lo elabora?

Es que se acaba convirtiendo casi como de la familia, ten en cuenta que desde marzo que empieza a brotar la viña estamos encima de ella viendo cómo evoluciona, preocupados por si hiela, si llueve poco, o mucho; si hace demasiado calor…, cuando ya es vino vas viendo prácticamente a diario como crece durante la crianza y cambia y evoluciona y se hace más “grande”.

Al final, cuando puedes ver el resultado y ver cómo la gente lo disfruta es una gran satisfacción.

¿Puedes hacerte rico elaborando vino?

¡¡Ojalá!! Pero me parece que un poco complicado, es un producto con unos costes de producción elevados y la competencia es brutal, hay muchos vinos y la verdad es que cada vez cuesta más encontrar vinos malos.

Si que te enriqueces, pero en el sentido de aprender cada día, de conocer mucha gente que comparte la misma pasión que tú, de conocer otras zonas del mundo donde también se elabora vino…

¿Qué vino ha marcado un antes y un después en esta bodega?

Claramente el Grillo, a pesar de que sea el primer vino y no haya nada antes de él. Cuando empezamos a elaborarlo fuimos los primeros en aplicar determinados procesos de elaboración y un diseño exterior muy innovador, hicimos una pequeña revolución en la zona y aunque parecíamos un poco locos hemos demostrado la capacidad que tiene este territorio para hacer grandes vinos que se puedan codear con otros más famosos y con mucha más historia.

¿Qué importancia tiene el terroir en el vino?

Para el vino que elaboramos nosotros, mucha. Es lo que intentamos buscar en nuestros vinos, poner en la botella la esencia del territorio de donde nace la uva.

¿El vino lo hace el enólogo, la barrica y lo acaba la botella?

Soy de la opinión de que el vino lo hace el enólogo, es él el que sabe lo que quiere conseguir y utiliza el resto de las herramientas (la barrica y la botella) para conseguirlo.

¿Hacia dónde crees que va el mundo del vino?

Las bodegas estamos apostando fuerte por aplicar todos los avances tecnológicos disponibles desde el viñedo por ejemplo con incorporación de drones para controlar el estado de las plantas, disminución de fitosanitarios por otros compuestos más sostenibles, sensores de campo para mejorar el manejo del agua en el viñedo. O en la bodega incorporando nuevos sistemas de reutilización del CO2, sistemas de ahorro de energía, etc.

En cuanto al estilo de los vinos creo que fundamentalmente vamos a vinos más francos y claros, buscando la frescura y la viveza.

Soy de la opinión de que estamos consiguiendo que entren consumidores más jóvenes que quieren vinos fáciles y disfrutones pero que a la larga van a ir apreciando vinos más “complejos”

Alberto, ¿algo que añadir?

Que ha sido un honor el que nos hayáis dado la oportunidad de dar a conocer este pequeño proyecto en este blog tan interesante y esperamos veros por bodega para que lo conozcáis de primera mano y catar nuestros grillos.

Sin duda iremos a visitarla.

Soplos, una buena noticia, Alberto Santiago “Beko” comenzará a colaborar con Soplos Viajeros escribiendo artículos de ese apasionante mundo del vino que tan bien conoce.

¡Deseando leer tus artículos Beko!

El Grillo y la Luna, S.L.

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Música en directo, cena gastronómica y maridaje solidario contra la ceguera

Ana Luna, esa voz: Jazz & Mediterráneo

El 29 de abril celebramos el VI aniversario de Soplos Viajeros en el Restaurante Mas Padellàs de Teià (Barcelona). En la #CenaConDuende tendremos a Anna Luna, una maravillosa voz acompañada al piano por Jaume Vilaseca.

Nacida en Barcelona, Anna Luna es cantante, guitarrista y compositora. Con más de 20 años de recorrido discográfico, destaca su aportación al Jazz y a la música brasileña. Os invito a conocerla un poco más a través de este reportaje » http://soplosviajeros.com/anna-luna-esa-voz-jazz-mediterraneo/

Con este evento queremos ayudar a recaudar fondos para la Fundación Ramon Martí Bonet contra la ceguera. Una entidad privada sin ánimo de lucro creada en 2008 a partir de la ilusión y las ganas de ayudar de un grupo de oftalmólogos y otros profesionales. El objetivo de la fundación, presidida por la Dra. Mercè Martí, es crear proyectos propios y ofrecer servicio oftalmológico a personas necesitadas sin recursos.

¿Cómo se puede colaborar?

Si asistes a nuestra próxima #CenaConDuende tendrás la oportunidad de harcelo.

29 de Abril del 2022 a las 20:45 h.
«Ana Luna, esa voz: Jazz & Mediterráneo»
Restaurante Mas Padellàs
Passeig de Massarosa, 74
08329 Teià (Barcelona)
¡Reserva y participa!

También puedes hacerlo directamente a través de la web de la Fundación Ramon Martí Bonet contra la ceguera.

Cada ayuda cuenta, gracias por tu aportación.

El 29 de abril del 2022 en nuestra nueva cena con duende celebramos el VI aniversario de Soplos Viajeros. Tendremos el placer de cenar con Anna Luna y escuchar su maravillosa voz acompañada al piano por Jaume Vilaseca.

Nacida en Barcelona, Anna Luna es cantante, guitarrista y compositora. Con más de 20 años de recorrido discográfico, destaca su aportación al Jazz y a la música brasileña. Os invito a conocerla un poco más a través de este reportaje.

Anna ¿por qué cantas?

Lo hago desde muy pequeña, en casa me llamaban el jilguero, Es mi mejor forma de expresar emociones.

Explícame tú trayectoria musical

Desde el coro del colegio, piano y solfeo en el conservatorio posteriormente empecé en diversas orquestas de baile, más tarde duetos.

En 1.994 me metí en la Orquesta Maravella, mi objetivo personal era grabar un disco. En aquel momento era una buena época para las orquestas, 240 bolos al año, 90 galas en verano…

Cuando pude «paré un año» y grabé mi primer disco grabé mi.

Trabajé bastantes años en Italia, monté varios grupos de música brasileña.

En total he grabado 9 discos.

Desde hace 10 años soy profesora de voz en la Universidad de Barcelona. Este trabajo me ha dado experiencia y reconocimiento.

Estoy preparando giras para Japón, Argentina, Canadá, China.

Estoy haciendo radio en Sant Cugat, básicamente me lo paso bomba.

¿Cómo defines tu voz?

Un crítico dijo de mí que era un poco geisha y un poco samurái, es decir puedo ser muy tierna y muy salvaje.

Pienso que hay que llegar a la emoción, no tanto al oído. Mi voz es un vehículo emocional y quiero que la gente se emocione.

Por otro lado, la voz es el reflejo de la salud.

¿Se nace cantante o te haces cantante?

Las dos cosas.

¿Qué es lo mejor que te ha pasado en este mundo de la canción?

Doy gracias de poder expresarme con mi voz, la capacidad que tengo de conectar con el público y emocionar.

¿Cuál es tu fuente de inspiración?

Mi vida, mis cosas, cada canción es un aspecto de mi vida: mi hijo, mi parto, mi sensación de entrar en el mar el primer día de verano.

¿Qué tipo de música te gusta cantar?

La música bonita y la hay en todos los estilos. Que suene bonito, estético, que me enriquezca. Mi formación ha sido jazz pero soy ecléctica.

¿Ensayas muchas horas?

Los músicos de jazz no solemos ensayar, improvisamos lo que pasa en el momento, lo que hago es estudiar con mi guitarra, ahora con flamenco.

¿Cuál es el trabajo más gratificante que has hecho?

El último disco (Urubú 2018) es el resumen de toda mi trayectoria. En él vuelvo al inicio.

¿Qué música escuchas en casa, en el coche?

Ahora flamenco, Esperanza Fernández, Miguel Poveda, José Mercé…

Cantantes que te entusiasman

Hay un cantante que me vuelve loca, Kurt Elling es un cantante estadounidense de jazz. Beth Hart también estadounidense canta blues, rock, soul y jazz

Si pudieras ser otra persona por un día ¿a quién elegirías?

Un cantante Kurt Elling.

¿Cuál es la parte favorita de tú cuerpo?

Mis manos, mis pies, bueno yo me gusto bastante.

¿Tú prenda de ropa favorita?

Los adornos, los atrezzos. El joyerío agitanado.

¿Tú mayor manía?

El café con leche caliente, un ritual de desayuno, mi momento zen del día.

¿Qué adjetivo te describe mejor?

Brava en el sentido de enérgica.

Si tú vida fuera una película ¿cómo se titularía?

El lema de mi vida «Pasarlo bien». Necesito hacer cosas creativas.

Bueno como habréis palpado esa voz está dentro de una persona creativa, impulsiva, inquieta, geisha, samurái y con muchas facetas. Tendréis el placer de oírla los que vengáis a la #CenaConDuende de Soplos Viajeros el 29 de abril del 2022 a las 20:45h, en el Restaurante Mas Padellàs en Teià (Maresme).

Mas Padellàs ofrece una cocina tradicional mediterránea elaborada con productos frescos de la región. Una masía catalana del siglo XIII rodeada de un entorno idílico lleno de naturaleza y una tierra de vinos.

La cena será solidaria destinada a recaudar fondos para la Fundación Ramon Martí Bonet contra la ceguera. Una entidad privada sin ánimo de lucro que se originó el año 2008 a partir de la ilusión y las ganas de ayudar de un grupo de oftalmólogos y otros profesionales. La Dra. Mercè Martí es la presidenta de la fundación que nació con la voluntad de crear proyectos propios y poder ofrecer servicio oftalmológico a personas necesitadas sin recursos oftalmológicos.

¡Os esperamos! No os perdáis esa voz, preparaos para disfrutar con vuestros sentidos.

Cena IV Aniversario de Soplos Viajeros (16/11/18)

Os explico la cena en cuatro palabras: Ópera, sabores, seducción… y solidaridad.

OPERA

Tenemos el placer y honor de contar como artista invitada a la soprano Silvia Roqueta, acompañada al piano por Mireia Ruiz. Vamos a conocer a Silvia y sus vivencias y proyectos.

Silvia preséntate, defínete.

Soy una mujer pasional, intensa, delicada y particularmente sensible ante cualquier forma de expresión artística, muy especialmente la música.

Explícanos tú trayectoria profesional.

Empecé a cursar los estudios superiores de piano a los 9 años en el Conservatorio Superior de Música del Liceu y años más tarde obtuve mi licenciatura en Canto Clásico por la Escuela Superior de Música de Catalunya (ESMUC), bajo la maestría de la soprano Enedina Lloris.

Por otro lado, soy la creadora, productora e intérprete de La voz del erotismo. ÓPERA&ERÓTICA, espectáculo que ha sido representado en el Auditori Barradas de Hospitalet, el Real Cercle Artístic de Bcn, Palau Dalmases, El Maldà, Festival d’Estiu d’Alella y Teatre El Llantiol.

Personas que han influido en tu carrera profesional, ya sea a nivel personal o profesional

Sin duda alguna, a nivel personal mi familia. Siempre he recibido su apoyo de manera incondicional y me han acompañado en todos los momentos más importantes de mi carrera profesional.

Por otro lado, estaré eternamente agradecida a Elisa Jávega, mi primera maestra de canto, a Enedina Lloris, mi profesora de canto en Conservatorio Superior de Canto y, por último, al tenor Salvador Carbó, mi actual maestro desde hace ya unos años.

¿Por qué ópera y no otro tipo de música o género menos exigente?

Porque la ópera es grandeza, majestuosidad, intensidad, sensibilidad, pasión, drama, lirismo, poesía. Es emoción y arte en la máxima expresión.

¿Qué es una voz de soprano?

Es una voz femenina con una tesitura aguda. Dentro de la voz de soprano hay diferentes clasificaciones que dependen del color, extensión y capacidad vocal de la cantante: soprano lírica, lírica y ligera, spinto, dramática…

¿La zarzuela es un «género menor»?

En absoluto, sería injusto infravalorar un género tan rico e histórico como es la zarzuela. Grandes cantantes como Alfredo Krauss, Enedina Lloris o Plácido Domingo han trabajado en producciones de zarzuela y siempre que podrían interpretaban romanzas en su repertorio vocal.

Cinco arias preferidas y por qué

1. Sempre libera (La Traviata, Verdi), es pura pasión, desgarro, valentía, fuerza.
2. Mon coeur s’ouvre à ta voix (Samson et Dalila, Saint- Saëns), desprende sensualidad, amor, pasión, devoción.
3. Je veux vivre (Romeo et Juliette, Gounod), en ella vive la intensidad, belleza, alegría, romanticismo.
4. Che gelida manina (La Bohème, Puccini), cualquier mujer se enamoraría perdidamente si un hombre le cantara, correctamente, esa maravillosa aria.
5. Nessun dorma (Turandot, Puccini), no necesita comentarios…

¿Qué sientes cuando cantas?

Felicidad absoluta. Es una emoción maravillosa y me siento muy agradecida por poder expresar con mi cuerpo, voz y alma emociones y sentimientos al público.

¿Cantas y actúas?

Sí, me gusta especialmente actuar mientras canto. El acting y la dramaturgia siempre me han llamado la atención.

Haces un espectáculo que se llama «La voz del erotismo. ÓPERA&ERÓTICA», ¿en qué consiste? ¿cuándo lo estrenaste?

La voz del erotismo. ÓPERA&ERÓTICA es un espectáculo atractivo, diferente, exquisito, valiente, sensual donde el erotismo más elegante y refinado se fusiona con la fuerza y la belleza de la ópera. Un placer para los sentidos. En el espectáculo somos una soprano, mezzosoprano y pianista. La directora de escena ha dirigido las escenas y dramaturgia compuesta por mí a partir de un estudio de investigación sobre la presencia del erotismo en la música clásica, especialmente en la ópera.

¿Hay erotismo en la ópera?

Por supuesto, y en grandes dosis. A diferencia de la música popular, la presencia del erotismo en la música clásica se lleva a cabo normalmente de manera implícita, disfrazada con recursos musicales y estéticos que aparentemente no conocemos, pero que siguen unos códigos que llevan a tratar el sexo y todo lo que le rodea: seducción, enamoramiento, cortejo, deseo, ambigüedad sexual, insinuación, pasión…

Silvia Roqueta · Juan Antonio Aguilera · Martín Amor

SABORES

Martín Amor (maître y sommelier) y José Cárdenas (chef) del Restaurante Moll Oest de El Masnou, estarán a cargo de los sabores.

Martín ha seleccionado los vinos para maridar esta cena, y para ello ha sido ecléctico buscando caldos del «viejo mundo» y del «nuevo mundo», y ahí está una de las novedades de la cena, no tenemos una única bodega si no cuatro vinos para conocer mundos…

José ha buscado los ingredientes de cocina de temporada para hacer una cena inolvidable, como siempre.

SOLIDARIDAD

Soplos Viajeros está implicado en ayudar en todo lo que implique proyectos solidarios y en esta cena lo haremos contribuyendo a la asociación Pulseras Candela. Creada a partir de Candela una niña que sufrió una leucemia, tratada y curada en Oncología del Hospital San Juan de Dios de Barcelona y a la cual una voluntaria le enseñó a hacer unas pulseras.

Pues bien, estas CANDELAS tienen el «único objetivo» de contribuir a la investigación del cáncer infantil y tendremos una CANDELA para cada uno de nosotros.

Simplemente os esperamos para sorprenderos y seduciros.

Pedalea para luchar contra el cáncer.

Septiembre 1 @ 11:00 am – 8:00 pm

Evento solidario a beneficio de la investigación del cáncer infantil con Pulseras Candela.

El paseo marítimo de Peñíscola se llenarà de deportistas, para practicar ‘spinning’ y contribuir a recaudar fondos para este proyecto.

Soplos Viajeros participa y apoya la VII edición de este evento deportivo, festivo y solidario. Os animamos a participar y a VER el vídeo presentación del evento publicado en el canal de Olga y Antuan, donde entrevistamos a Manu Tejedor, organizador de Peñíscola Ciclo Indoor y a Candela.

Entevistamos a Candela, una niña con una preciosa iniciativa para conseguir fondos para investigar el cáncer infantil.

Si crees en la investigación y te emocionas con historias como la de las Pulseras Candela, ayúdanos a divulgar su labor, participa o dona.

¡Esperamos tu apoyo!

» VII Ciclo Indoor solidario Ciudad de Peñíscola
» Pulseras Candela

Anuncio de nuestra 1a. #TertuliaConDuende con personajes y maridajes singulares

Amigos de Soplos Viajeros, en nuestro afán de buscar personas y lugares con algo especial, con ese duende que es parte de nuestro sello de identidad; vamos a organizar algunas cenas con un perfil diferente a las que hasta ahora hemos hecho, y que seguiremos haciendo porque alternaremos ambas.

Recuperando una buena costumbre de antaño: los cafés tertulia de principios de siglo XX

Concretamente el viernes, 15 de Junio haremos una cena-maridaje-tertulia en el restaurante «Els Garrofers» de Alella.

¿En qué consiste?

Vendrá invitada una persona que nos dará una charla de unos 20 minutos sobre un tema candente e interesante, a continuación cenaremos todos juntos, y durante la cena seguiremos charlando con ella con el fin de intercambiar puntos de vista, compartir, debatir, contrastar, aprender e informarse, como una tertulia de los cafés culturales de Barcelona o Madrid de antaño. Recuperaremos esas tertulias actualizándolas.

Os presento pues a nuestra primera contertuliana, el tema que va a desarrollar y también el restaurante donde haremos esta primera #TertuliaConDuende:

Nuestra invitada

Rosa González Casademont, Dra. en Filología Inglesa por la Universidad de Barcelona y Doctora Honoris Causa en Literatura por la Universidad Nacional de Irlanda. Especialista en Estudios Irlandeses y Estudios Culturales, investiga tanto formas canónicas de la literatura en lengua inglesa como otros géneros tradicionalmente descuidados por el academicismo: música, cine y medios de comunicación.

La charla

«La cultura del beber. Mediterráneos civilizados y bárbaros del norte?» Todo evitando caer en pronunciamientos esencialistas sobre rasgos nacionales, la tertulia pretende reflexionar sobre hábitos de consumo de alcohol en Europa en términos de la dicotomía que tradicionalmente se ha establecido entre países del norte y del sur.

Estoy convencido que os gustará la charla y que de ella derivarán interesantes caminos de coloquio entre los asistentes y Rosa.

El restaurante

Respecto al restaurante «Els Garrofers» de Alella, Gonzalo Rivière su alma y propietario desde marzo de 2013 nos define su cocina como «cocina catalana contemporánea, ecológica, de proximidad y de temporada».

Pues bien, con esos conceptos elaborarán para nuestra cena tres platos y un postre. Maridados por él que nos hará alguna nota de cata de los vinos que tomemos.

Pienso que puede ser una gran noche en todos los sentidos, ingredientes interesantes no van a faltar.

Por razones de contenido y formato el aforo está limitado a 30 personas. Las plazas se reservarán por orden de inscripción.

Temas e historias que merecen ser escuchadas, gastronomía y vinos que nos enamorarán.

¡Os esperamos!

Restaurante Els Garrofers
Slow Food · km 0 » ecológico y proximidad
Passeig d’Antoni Borrell, 13
(Maresme)
www.elsgarrofers.com

¿Qué tal seguidores de Soplos Viajeros?

Nosotros seguimos organizando vivencias y sensaciones para compartirlas con todos vosotros. El 13/04/18 a las 21:00 en el Restaurante Moll Oest del puerto deportivo de El Masnou tendremos nuestra próxima cena.

Contamos con tres pilares fundamentales, música (Aly Alma), bodega en este caso de la D.O. Terra Alta (Pagos de Hibera) y cena preparada por nuestro chef José Cárdenas (Moll Oest).

Para que conozcáis a los protagonistas hemos preparado tres vídeos que irán saliendo en nuestro Blog y en redes (YouTube, Facebook, Twitter e Instagram) cada sábado a partir del 24/03/18 a las 17:00 h. en punto.

Os invitamos a verlos porque os van a encantar:

En el primero (24/03/2018), os presentamos a los músicos el dúo «Aly Alma», voz de Alicia Losada y guitarra de Carlos Almaral. Tienen algo especial sin duda y la voz de Aly simplemente escuchadla y sentidla:

En el segundo vídeo (31/03/2018), veremos a nuestro chef José Cárdenas cocinar un plato en directo, concretamente un «Bacalao confitado con hummus, crema de trufa negra y chips de alcachofa»:

En el tercero (07/04/18), nuestro sumiller Marín Amor nos habla de la Terra Alta, sus vinos y presenta los vinos de Pagos de Hibera que tomaremos en la cena, haciendo una nota de cata super interesante de cada uno:

El último vídeo de esta trilogía previa a la cena y os recomiendo que no os lo perdáis para cerrar el círculo de música, cocina y vinos de «Soul con Blues & Terra Alta».

No os podéis perder estos videos, ¡os esperamos!

Cena 2º Aniversario de Soplos Viajeros

Buena acogida de público y duende

El 6 de Octubre celebramos nuestro segundo aniversario, con más ganas si cabe que en nuestra primera cena, con el mismo espíritu y en busca del duende de las personas y situaciones. ¡Y lo conseguimos!

Éxito de asistentes, sesenta personas nos dimos cita en el Restaurante Moll Oest para vivir una cena llena de ópera y vino del Bierzo, acompañados por los platos del chef José Cárdenas.

1) La música

La soprano Beatriz Jiménez Marconi nos acompañó con su voz, belleza, emoción y con unas arias espectaculares. Al piano Olga Kobukina, pianista de refinada técnica y contrastado prestigio a nivel internacional.

Sucesivamente interpretaron:

• Aria de «Rusalka» de Dvorák.
• «O mio bambino caro» de Puccini.
• Aria de «Las joyas» de Fausto.
• «Musica proibita» de S. Gastaldón.
• Aria «Quando mén vo» de la ópera «La Boheme» de Puccini.
• Para acabar con «El bridis» de la ópera Trviata de Verdi.

Beatrice y Olga: ¡Simplemente geniales!

2) La cena

Preparada con mimo por José Cárdenas, chef del restaurante Moll Oest (El Masnou), fue realmente excelente.

3) El maridaje

Mario Rovira, enólogo y propietario de la Bodega Akilia de la DO Bierzo, cenó con nosotros y nos fue explicando la filosofía de esta bodega y de sus vinos.

Las notas de cata del sommelier del Moll Oest, Martín Amor como siempre muy interesantes.

Pusimos en marcha el «Club de cata de Soplos Viajeros», por primera vez los asistentes a la cena pudieron pedir los vinos que más les gustaron a un precio muy especial para el evento.

El juego de armonías

• Ensalada de escarola con berberechos gallegos de la ría y mandarinas (Vinagreta de cítricos)
  » Akilia K 2016 (palomino y doña blanca).
• Rodaballo a la gallega, parmentier de trufa
  » Mario Rovira Tosca Cerrada (palomino).
• Fricando de Ternera de Girona con setas variadas
  » Akilia Villarin 2014 (mencía).
• Cremoso de chocolate amargo con carquiñoles, escamas de sal y aceite de oliva virgen
  » Akilia Chano Villar 2012 (mencía).

Destacar el Rodaballo que fué exquisito. El chef quiso recordar la «cocina de la abuela y del chup-chup» con el clásico Fricandó de ternera y acabar con una versión actual del Pan con chocolate de nuestra infancia.

Reportaje audiovisual

Os invito a ver a continuación los dos videos grabados y editados por José Vargas, un resumen de la cena y la preparación del fricandó en directo por parte del chef. Ambos también disponibles en nuestro canal de YouTube.

Seguimos adelante preparando nuestra próxima cena maridaje en febrero y alguna sorpresa intermedia de la que os mantendremos informados.

Próxima #CenaConDuende (por confirmar)

Febrero 2018
Restaurante Moll Oest – El Masnou
Paseo Port Esportiu, 66

Temática (por confirmar)

Tú también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »