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Eventos, para Escuchar, para Saborear

Anuncio de cena con duende: Alella, Rioja y Ópera

14/04/2016
Cenas con Duende en El Masnou

3ª Cena con duende. 22/4/15

Nuevo evento con más sorpresas si cabe que en los anteriores el Viernes 22/4/15 en el Restaurante «Moll Oest» del puerto de El Masnou (Barcelona).

Alella, Rioja…

Degustaremos los vinos de la Bodega Castillo de Sajazarra, que ha apostado por producir vinos tanto en la DO Rioja como en la DOAlella. Su enólogo Jabier Marquínez nos irá descubriendo los vinos de ambas DO y el maître de «El Moll Oest» Martín Amor hará la nota de cata objetiva y participativa.

José Cárdenas nos irá presentando los platos que cocinará para este maridaje.

Ópera…

La soprano Beatriz Jiménez Marconi cenará con nosotros y cantará para nosotros acompañada al piano por Lorien Santana Roma.

Otra cena con ese duende que buscamos y que tuvimos en las anteriores, y que ¡no debes perderte!

Calendario Eventos

22-ABRIL-2016
«Alella, Rioja y Ópera»
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn
Eventos, para Escuchar, para Experimentar, para Ver

Beatriz Jiménez Marconi: una soprano con duende

14/04/2016

La soprano Beatriz Jiménez Marconi participará en nuestra próxima cena

La hemos entrevistado para que empecéis a conocer a esta hispano italiana joven, cantante de ópera, abogada, que seduce y consigue transmitir sensaciones muy positivas.

Beatriz, explícanos tus comienzos y cómo fue tu llegada al mundo del canto.

Estudié derecho y música a la vez. Inicialmente instrumental, más tarde canto.

He tenido el placer de formarme con Matilda Pinkas, soprano búlgara y para mi una maestra fundamental.

Al estudiar en mundos tan distintos como el canto y el derecho llegué  a actuar como solista profesional tarde, a los 30 años, tras ganar un concurso de ópera en Sabadell (Barcelona).

¿Qué es una soprano?

Es la voz más aguda en una cantante de ópera. A grandes rasgos hay tres tipos: ligera, lírico-ligera y dramática.

¿Cómo cuidas tu voz?

Es fundamental dormir bien, descansar. No fumo y evito el alcohol.

¿Cuáles son los compositores más importantes en tu carrera?

Italianos (soy mediterránea):  Verdi, Puccini.

¿Y las personas?

Matilde Pinkas y Jaume Aragall.

¿Qué sientes cuando cantas?

Soy feliz cuando lo hago y me crea adicción.

¿Cantas zarzuela?

Sí y me encanta, en realidad es ópera compuesta por compositores españoles y catalanes. En absoluto es un género menor.

¿Cómo ha evolucionado tu voz?

Ha madurado, ha cogido cuerpo.

¿En España se apuesta por las voces españolas?

Mucho menos de lo que se debería hacer.

Cuáles son tus actuaciones más emotivas?

«Elissir d’amore» de Donizetti. Muy divertida.

«Cosi fan tutte» de Mozart. Muy larga, un verdadero reto.

¿Cuál es tu aria preferida?

«Quando m’en vo» de la Boheme. Puccini.

¿Cuáles son actualments tu soprano y tenor fovoritos?

Anna Netrebko y Rolando Villazón.

¿Y tus proyectos?

Voy día a día, haciendo conciertos. Próximamente haré una gira por China junto al tenor a Albert Deprius.

Gracias Beatriz por transmitirnos sensaciones de este mundo de la ópera y por cenar con nosotros, cantar en directo, sin micro y sin escenario, es decir en la cercanía en nuestra próxima cena con duende.

Calendario Eventos

22-ABRIL-2016
«Alella, Rioja y Ópera»
21:00 h. – Rest. Moll Oest · El Masnou · Bcn
Colaboraciones, Historias de Panadero, para Escuchar, para Experimentar, para Saborear

Lluis Artés: un artesano del pan en Alella

07/04/2016

Pasión por el pan

Entrevistamos a Lluis Artés Miarnau, 55 años, desde 1.982 al frente del «Forn de la Plaça» en Alella (Maresme, Barcelona). Aunque para algunos sus panes artesanos no necesitan presentación, para los que no los conozcáis todavía, os proponemos descubrir un poco más sobre un verdadero formador y divulgador del pan bien hecho, lleno de aromas, sabores y texturas, y de tradición, experimentación y creatividad.

Lluis, ¿por qué panadero?, háblanos de tus inicios.
Hace 34 años decidí empezar a hacer pan en el local que mis padres tenían en la Plaza del ayuntamiento en Alella. Iba a ser algo temporal pero finalmente se ha convertido en definitivo y aquí sigo.

Para un panadero ¿es importante formarse?, ¿dónde lo has ido haciendo tú?
Es básico aprender y actualizarse. Inicialmente fui bastante autodidacta, pero desde 2.004 estoy en la escuela de panadería de Sabadell. Allí junto con un grupo de panaderos aprendemos y compartimos técnicas que luego aplicamos. Además nos lo pasamos genial.

¿Se hace buen pan en Cataluña?
El nivel ha ido subiendo en general y sí se hace buen pan sobre todo en Barcelona capital y alrededores.

¿En Cataluña y España se come mucho o poco pan?
Tengo la sensación de que ha ido subiendo el consumo a la vez que la calidad, pero aún estamos por debajo de la media europea y de lo que recomienda la OMS.

¿Qué opinas de los panes precocinados?
Son buenos si están hechos con una buena técnica.

¿Cómo fabricas tu pan?
La «masa madre» es básica, es la que aporta la personalidad al pan.

En los últimos años estoy recuperando trigos antiguos, algunos casi olvidados, de cultivo ecológico. Con ellos busco un sabor puro y original. Estos trigos los mezclo con la masa madre y los tengo en reposo durante 16-18 horas a baja temperatura. Posteriormente hago la cocción en horno de piedra que es la «guinda del pastel».

De las variedades de pan que haces destaca dos
1. «Can Companyó», es un pan ecológico, de harinas tostadas y fermentación natural. Miga muy sabrosa y costra dura.
2. «Pan de olivas kalamata», excelente en mi opinión, harina biológica, trigos antiguos y olivas kalamata.

¿Cuál es el pan que más te ha impresionado últimamente?
El pan de queso de cabra que hace Agustí Costa en su panadería Ca l’Agustí en Cercs (Barcelona) excelente por presentación, textura y sabor.

Hablando de sabores, destaca uno.
El amargo de la costra del pan.

¿Un aroma?
La acidez del pan.

¿Un producto del pan?
Los grisines y las crackers.

Dinos tu opinión sobre los artesanos del pan que te nombramos

Xavier Barriga: dinamizador de la panadería artesana.
Xevi Ramón: la técnica al servicio de la artesanía.
Christian Escribá: verdadero gurú de la pastelería en España.
Ana Bellsolá: buscando, con método, la esencia del pan.

Y por último,
Lluis Artés: soy feliz cuando me divierto con mi profesión. Me emociono cuando mis clientes se sorprenden con mis panes. No trabajo, disfruto haciendo pan.

Gracias Lluis, ha sido un placer hablar contigo y es un lujo tenerte en Alella.

No te pierdas los panes de un verdadero maestro, artesano y panadero, ¡tienen duende!

FORN DE LA PLAÇA

Plaça de l’Ajuntament, 11
08328 Alella
T. +34 935555604

Eventos, para Escuchar, para Saborear

Cena con duende: Mediterráneo, garnacha y poesía

11/02/2016

2ª Cena con duende. 22/1/16

Con más energías si cabe que en el primer evento, con el mismo corazón y alma puesta en su preparación por todos los miembros del equipo os relatamos esta nueva experiencia.

Crónica de una noche inolvidable

Moll Oest Restaurante - Soplos ViajerosTreinta y dos personas nos dimos cita en el restaurante Restaurante Moll Oest del puerto de Masnou, sede también en esta ocasión. Tras reencuentros y presentaciones el evento comenzó a las 9:30 pm.

 

 

Filosofía

Los tres miembros de soplos viajeros (Juan Antonio, Enrique y Rafa) hicimos una introducción con la filosofía base de la cena:

  • Mediterráneo,
    por la suerte que tenemos de vivir en él.
  • Garnacha
    uva autóctona catalana y los matices que nos puede aportar en sus vinos.
  • Poesía
    por ser la expresión con palabras de sentimiento, en este caso por parte de la poeta Montse Ferreras que nos fue recitando poemas propios.
Garnacha

Bodega Clos Galena Priorat  - Soplos ViajerosEn esta cena maridaje contamos con los vinos de dos bodegas: Bodega Bouquet de Alella (DO Alella) y Bodega Clos Galena (DOCa Priorato) y fueron los bodegueros de cada una de ellas Pau Rucabado y Enrique Toral los que nos hicieron una introducción/explicación de sus bodegas, elaboración y filosofía. Todos los vinos son de agricultura ecológica.
Bouquet d'Alella y Soplos Viajeros

Poesía

A continuación Montse Ferreras recitó su primera poesía, con su voz especial llena de sentimiento y profundidad. Esto marcó el inicio y el resto de contenido de la cena ya que logramos captar la atención de todos los asistentes desde el principio y hasta el final.

Gastronomía

La secuencia fue: poesía, presentación del vino por el bodeguero, cata participativa dirigida por Martín Amor (maître y sommelier del Moll Oest) y presentación de cada plato por José Cárdenas (chef del Moll Oest). El chef nos propuso un menú meditarráneo de sur a norte. Repasemos los platos y los vinos:

  • Sardina ahumada con base de ajo blanco y sabor del mediterráneo.
    Vino » bouquet d’Alella blanco (garnacha blanca).
  • Cazuelita de alcachofas de Benicarló y berberechos en salsa verde.
    Vino » bouquet d’Alella+ (garnacha blanca pero con barrica).
  • Arroz cremoso del delta del Ebro con gamba roja de Denia.
    Vino » Formiga de Seda DOCa Priorato (garnacha blanca y viognier).
  • Pollo del Prat con cigalas de Arenys.
    Vino » Formiga de vellut DOCa Priorato (garnacha negra, cariñena y syrah).
  • Acabamos con un mil hojas de chocolate negro con cremoso de chocolate blanco, coca de anís y sorbete de mandarina.
    Vino » Puro dulce bouquet d’Alella (garnacha blanca).

Como colofón una última poesía de Montse «Tres odas a Menorca» y saludos de todo el equipo que participó en la preparación de la cena, incluyendo las camareras Mariona, Marta, Alba y Silvia.

Una cena inolvidable para todos y deciros que ya estamos preparando la siguiente para abril «Alella, Rioja y Ópera»… Os mantendremos informados.

 

Tu también puedes acudir a nuestro próximo encuentro con duende »

Plazas limitadas Cenas Soplos Viajeros

para Saborear

La referencia gastronómica en Córdoba

03/02/2016

Restaurante La Almudaina, histórico y familiar

Situado en un enclave privilegiado, en la judería cordobesa, enfrente del Alcázar y en una casa del siglo XVI donde vivió el primer obispo de Córdoba tío de Carlos V.

Han mantenido la estructura original, con un precioso patio y varios salones todos ellos de nombres evocadores: patio, mezquita, azahara, Guadalquivir, Alcázar…

El propietario y alma desde la apertura de este restaurante (Edelmiro Jiménez) cubrió el patio con una preciosa vidriera que aún da más encanto al lugar.

Pero recorramos el mismo y su cocina de la mano de Sonia Jiménez, una de las hijas de Edelmiro que junto a sus hermanas Mª Mar y Macarena gestionan el local, y de Rafael Reifs – maître.

El ambiente

Desde que entras percibes buenas sensaciones: local muy acogedor, las mesas en el patio de la casa en un ambiente andaluz de pura cepa y el servicio amable y profesional. Su filosofía de trabajo: atención al cliente y “propietarios y empleados todos somos una familia”

Recomiendo reservar mesa en el patio si es posible.

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para Descansar

Grand Bávaro, realmente un Grand hotel

27/09/2015
Interiores Iberostar Grand Hotel Bávaro en Punta Cana

Iberostar Grand Hotel Bávaro · Punta Cana

Incorporándose a la tendencia de hacer también hoteles solo para adultos Iberostar creó la marca «Grand Iberostar» hace unos años. Más conocida en el mercado americano y alemán quizás que en el español, es una opción muy interesante. Hoteles que constituyen en estos momentos el nivel más alto de la cadena.

Si nos centramos en este hotel realmente la experiencia integral es excelente, vamos a analizarla.

Inaugurado en 2005, cuando entras en él te llama la atención la arquitectura y decoración de clara influencia italiana, ecléctica mezclando clasicismo y modernidad, con colores pasteles claros y limpios. La aromaterapia es la otra sensación que percibes enseguida, desde la entrada todo el hotel está lleno (pasillos, zonas comunes…) de fragancias en quemadores.

Habitaciones

272 suites, la mayoría de ellas orientadas al mar de hecho es un hotel extenso donde en ningún momento tienes sensación de masificación.

Todas ellas amplias, bien conservadas y con decoración cálida y cómoda. Yo recomiendo las «Suites Ocean Front» sólo son doce, con vistas directas al mar y a escasos metros de la playa. Limpieza excelente.

Sistema de mayordomía las 24 horas atentos a todas las peticiones, discretos y muy eficaces. Destacar por relación directa a Henry, Rubén y Víctor.

Zonas comunes

Excelentes comenzando por un velero anclado en un gran lago que simula el mar, donde hay la posibilidad de tomar una copa y asistir a un espectáculo de la orquesta y equipo de animación.

Continuamos con el bar del lobby, cómodo, excelente decoración, música en directo por las noches y donde tomar una copa es un placer. Sugiero a la dirección que dentro debería de ser de no fumadores ya que hay un “bar/club de fumadores” al lado.

Biblioteca, billar, zona de internet (aunque hay wifi gratis en todo el hotel que funciona perfectamente) etc.

La playa merece capítulo aparte, espectacular, agua caribeña limpia con colores azul turquesa que te duran en las pupilas, sin algas (las pocas que hay las limpian periódicamente) y donde es un placer tomar el sol en un remanso de tranquilidad.

La jardinería merece ser destacada.

Gastronomía

Realmente en la calidad de la cocina y sobre todo en el servicio es donde marca la diferencia este hotel. Es muy difícil encontrar un todo incluido o un hotel de lujo de playa con un servicio de esta calidad. Esto es «culpa» sin duda de Javier González (mallorquín de 44 años), Director de Sala de todos los Iberostar de la zona, con toda su vida prácticamente en esta cadena.

Su presencia, está en todas partes, se nota y su sapiencia también porque el servicio es excelente. ¡Felicidades Javier!.

Repasemos los restaurantes:

  • Buffet Bella vista: de los mejores en los que he comido, cómodo, servicio y productos inmejorables.
  • Italiano: excelente. la mano de Merary (jefa de sala) y Yuleisy (recepción del restaurante) se notan en positivo.
  • Japonés y Surf and Turf: (carne y pescado): buenos, excelente materia prima.
  • Gourmet: excelente.
  • Casa de la Playa: quizás el de más nivel gastronómico y delante del mar.

Destacar al jefe de sala Félix y el servicio en general.

Animación

No es fácil la labor del equipo de animación de un hotel exclusivo para adultos. Pero el trabajo de Omar Expósito (cubano 44 años), Director de Animación de todos los Iberostar de la zona y de Isabel Maldonado (dominicana 33 años) Directora de Actividades de este hotel, es inmejorable, por supuesto con su equipo al completo.

Grupo que merece felicitación aparte por su saber hacer y estar. FELICIDADES Y ESPERO VEROS EL AÑO PRÓXIMO para seguir haciendo spinning “caribeño”.

Todo esto no sería posible sin la dirección de Stefano Baratelli (italiano 31 años), con una experiencia importante en hoteles de la cadena y con un «saber hacer y dirigir» que le ha permitido crear un equipo que funciona perfectamente. Gracias Stefano.

Palabras clave: excelente hotel para adultos, inmejorable servicio y gastronomía, de referencia en la República Dominicana en estos momentos. Hay que ir.

Grand Hotel Bávaro en Punta Cana» WEB de Iberostar Grand Hotel Bávaro en Punta Cana

 
 

Y ahora, sin más, te toca a ti: ¿Cuál es tu valoración?

Nos encantará conversar y que publiques TUS COMENTARIOS a esta referencia aquí.

para Saborear

Un placer para todos los sentidos

25/09/2015
Restaurante Sante Elisabetta en Florencia - Soplos Viajeros

Restaurante Sante Elisabetta · Florencia

Restaurante del hotel Brunelleschi, en el corazón de Florencia y situado en una torre probablemente bizantina del siglo V.

Siete mesas, paredes de piedra, luz tenue de candelabros con velas, servicio inmejorable y una cocina dirigida por el joven chef Simone Bertaccini.

Capítulo aparte merece Simone, cuya evolución desde el restaurante regentado por sus padres en el que comenzó a trabajar a los 16 años, pasando por su formación en Escocia, Cortina d’Ampezzo, Pisa, proclamación como campeón del mundo de helado gastronómico en el 2009 y finalmente su desembarco en el hotel Brunelleschi en el 2010, ha sido increíble como lo son sus platos.

El marco es inmejorable, el servicio (Simone, Daniele) casi perfecto pero todo ello sin una cocina de alto nivel sería fallido y realmente la cocina de Simone Bertaccini marca la diferencia en Florencia. Sigue un tipo de cocina toscana, con productos de primera calidad y absolutamente actualizada «juega con la cocina toscana y la innova». El secreto, según confiesa, es la profunda preparación de los platos y el trabajo en equipo.
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para Saborear

Los arroces de Roberto Pau, pura magia

25/09/2015

Restaurante Pau · Benicarló

Tengo el honor de haber hecho una de las primeras críticas de este restaurante para TripAdvisor, concretamente en enero del 2010.

El desafío era mantenerse y seguir mejorando día a día y la verdad es que ocho años después de su apertura el tándem Roberto Pau (chef) y Mamen (sala) lo están consiguiendo día a día.

Roberto creando platos y revisitando guisos clásicos de pescado de la tierra, actualizándolos y mejorándolos con su toque especial (el rape al «All y pebre» es un ejemplo).

Mamen extendiendo el saber hacer de Pau a la sala, controlando perfectamente los tiempos y haciendo que te sientas bien servido y muy cómodo. En los últimos años cuenta en la sala con la ayuda inestimable de Isabel, un ejemplo de saber hacer como camarera.
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para Descansar, para Saborear

Arquitectura, interiorismo y servicio se dan la mano

25/09/2015
Parador de Alcalá de Henares - Soplos Viajeros

Parador de Alcalá de Henares

Primer motivo para ir

Todo comienza cuando llamas a este hotel, la respuesta inicial «gracias por llamar al Parador de Alcalá…» a partir de aquí servicio, entorno, eficacia y amabilidad se dan la mano.

Segundo motivo

La arquitectura. Inaugurado en el 2009, reconstruido en lo que quedaba de un convento del siglo XVII (Santo Tomás), colegio de dominicos y la antigua cárcel de hombres. Con varios premios de arquitectura (merecidos) realmente la reconstrucción/rehabilitación es espectacular. Hay que verlo y pasearlo detenidamente para no perder detalle.

Tercer motivo

El interiorismo. La decoración de zonas comunes y habitaciones sorprende inicialmente. Han desaparecido los muebles antiguos y armaduras habituales en paradores para dar paso a una decoración moderna, minimalista, de tonos claros, cálida, acogedora y que encaja perfectamente en el ambiente. Evolución positiva en una marca clásica y camino a seguir en otros establecimientos de paradores.
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