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Crónica VI cena con duende: Saxo, piano & jazz

22/03/2017
saxo piano jazz Soplos viajeros

El invierno en los sentidos

6ª Cena con duende

El 17/2/17 celebramos en el restaurante Moll Oest (El Masnou – Barcelona) una nueva cena de Soplos Viajeros, vamos a ir descubriendo a sus protagonistas y cómo fue la misma.

De hecho todo empieza mucho antes de la fecha,  buscamos la opción musical, la bodega, el chef propone sus platos…, es decir un trabajo de fondo. Cuando tenemos todo preparado, hacemos una cena “de prueba” a la que asistimos los componentes del Blog, el propietario de la bodega escogida, el maître y el chef, y en ella acabamos de decidir y pulir detalles. Os invito a seguirme en esta crónica:

Soplos viajeros cena prueba 17feb17

Música

Contamos con el saxofonista Josep Mª Ricou y el pianista Toni Roca. Ambos con una gran experiencia en este apasionante mundo de la música, han tocado en innumerables orquestas y grupos de jazz. En la actualidad compaginan sus actuaciones con la de profesores de saxo y flauta travesera (Josep Mª Ricou) y piano (Toni Roca).

Me decía Josep Mª que “el saxofón es el instrumento de viento más parecido a la voz humana”, y la verdad es que oírlo tocado por él, en directo y tan de cerca fue un lujo.

Hicieron un recorrido por la historia del jazz con sus diferentes estilos y realmente fue emocionante e inolvidable.

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Bodega

Los vinos fueron de “Vinyes del Terrer” , DO Tarragona pero con un carácter propio y diferencial.

Cenó con nosotros y presentó cada vino Eduard Morell (propietario), explicando las características de la bodega, situación, filosofía, objetivos… vinos esencialmente mediterráneos. Tras la presentación de cada vino, como en cenas anteriores, tuvimos la nota de cata del sommelier Martín Amor, alguna de ellas “por sensaciones y recuerdos”.

Me quedo con dos frases de Eduard:“Aún tenemos vinos por descubrir”, “Nuestra filosofía es la mejora continua”. Próximamente publicaremos un reportaje monográfico sobre esta interesante bodega.

Morell

Cena y maridaje

Os describo los platos que preparó el chef José Cárdenas y los vinos con cada uno de ellos:

  • Trinxat de la Cerdanya con pulpo.
    » Blanc del terrer (DO Tarragona).
  • Alcachofa de Benicarló rellena de txangurro.
    » Nus del terrer blanc (DO Tarragona.)
  • Fricando de Mero con setas y patatas perla.
    » Nus del terrer negre (DO Tarragona).
  • “Pionono” con ensalada de fresón y helado de vainilla.
    » Terrenal d’Aubert dolç (DO Tarragona).

soplos viajeros moll oest menu invierno 2017

 

Despedida final con agradecimiento a todos los que participamos en la preparación de esta cena, dando lo mejor de si mismos sin duda, y por supuesto a los asistentes.

Soplos viajeros cena duende jazz 2017

Por último…

Os animo a ver un vídeo editado por nuestro nuevo componente del Blog (José Vargas – Responsable de audiovisuales), son dos minutos de sensaciones y duende » Cena con duende: Saxo Piano Jazz

 
 

para Saborear

Ana y Quintín o la simbiosis perfecta en un restaurante

25/09/2015

Restaurante AQ · Tarragona

Cuando visitas este local en el casco histórico de Tarragona, justo al lado de la catedral, realmente quedas sorprendido por diferentes motivos y todos ellos en positivo. Vamos a repasarlos.
Local muy acogedor con una decoración que mezcla restos romanos pertenecientes a la zona de culto del antiguo templo, en la pared del fondo de la sala, perfectamente rescatados e integrados en el resto del local decorado con el buen gusto de los propietarios y el hacer del mismo interiorista que decoró otros locales en Barcelona como “Comerç 24”.

Quintín propietario junto con Ana, y jefe de sala. Realmente sorprendente por su saber hacer, detallismo, perfeccionismo y conocimiento en vinos. Nos hizo un maridaje de un menú degustación que ninguno de los siete comensales del grupo olvidaremos, por excelencia, explicación, sorpresa y notas de cata. Excepcional, infrecuente, me faltan calificativos.

Ana propietaria junto con Quintín y chef. Aquí es donde se redondea el círculo, porque la cocina de Ana es tan excelente como sorprendente. Esta sorpresa comienza por ella misma, tímida, profesional y lo más antidivo que he conocido en un chef, mundo en el que realmente el divismo abunda. Su cocina persigue exaltar los sabores y lo consigue transformando platos sencillos en complejos pero con un sabor y textura excepcionales. Todo lo que comes sabe a lo que tiene que saber. Tiene alma de cocinera y la transmite a sus platos.

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