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Mediterráneo

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Eduard Morell: savia nueva en el mundo del vino

11/05/2017
Eduard Morell y Soplos Viajeros

Bodega familiar Vinyes del Terrer (DO Tarragona).

Entrevistamos a Eduard Morell, elaborador de unos vinos mediterráneos de calidad con un carácter único, que os invitamos a descubrir.

  • La finca se halla en el término municipal de Vila-Seca, provincia de Tarragona. Las 7 ha de viñedos, repartidos entre nueve fincas, se extienden a tan sólo 20m sobre el nivel del mar y a unos 2 Km de la Costa Dorada.
  • Un clima suave durante todo el año, con un régimen de precipitaciones irregular y un elevado periodo de insolación anual suavizado, durante el periodo estival, por la brisa marina del cercano Mediterráneo.
  • El suelo rico en silicio está compuesto por estructuras calcáreas de lumaquela (fósiles marinos) que facilitan el buen drenaje, a la vez que las arcillas proporcionan la necesaria retención de humedad.
  • Los vinos de la bodegas Vinyes Del Terrer de la DO Tarragona gozan de un carácter único, y están elaborados exclusivamente con uvas propias de las variedades Cabernet Sauvignon, Garnacha, Sauvignon Blanc y Muscat.

Vinyes del Terrer DO Tarragona Soplos Viajeros

Eduard, ¿Por qué el nombre de Vinyes del Terrer?

La partida del Terrer es el nombre que Vila-seca otorga a esas parcelas donde nosotros tenemos el viñedo, además de ello, el nombre obviamente está unido al propio terruño, es decir, la gente consideraba que el Terrer tenía un terruño especial.

Explícanos los orígenes de la bodega hasta la actualidad.

Empezamos en el 1989 plantando las primeras cepas, viendo cómo crecían, y cuidándolas con el máximo respeto sin tener intención de hacer vino. Durante 14 años hasta el 2003 nos inspiramos en dicho cultivo, nos dimos cuenta que las uvas tenían un carácter especial y fue entonces, en el 2003, cuando decidimos hacer vino. Ya entonces nos salieron unos caldos con carácter propio. Y hasta entonces: un camino de descubrimiento de dichos vinos.

¿Cuál es vuestra filosofía de trabajo?

Respetuosa con el entorno, y con la intención de que los vinos reflejen el lugar dónde están los viñedos: frescura del mar y mineralidad de un suelo calcáreo.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

¿Cuál es la premisa en vuestra bodega a la hora de diseñar un vino?

Los vinos no se diseñan, se interpretan considerando el viñedo y el carácter de las uvas. Intentamos sacar vinos con dicha personalidad, amables y elegantes.

¿Qué vinos producís? Dinos las principales características de cada uno.

  • Blanc del Terrer » muy directo, fresco y mineral.
  • Nus del Terrer Blanc » complejo, elegante y profundo.
  • Terrer d’Aubert » nuestro primer vino, directo, franco, verdadero.
  • Nus del Terrer » complejo, seductor y muy profundo.
  • Terrenal Dulce » la versión ligeramente dulce del anterior.
  • Terrenal Rancio » una primera aproximación al mundo de las crianzas oxidativas mediante la metodología tarraconense.

Vinos DO Tarragona: Vinyes del Terrer

¿Por qué el vino es tan especial para el que lo elabora?

Por qué tardamos un año en cuidar el viñedo, otro año en elaborarlo y un año más en criarlo.

¿Puede uno hacerse rico elaborando vino?

Sí. Aunque deberíamos definir qué es exactamente hacerse rico.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

¿Qué vino marcó un antes y un después en tu vida?

El primero que elaboré: Terrer d’Aubert 2003.

¿Cuánta importancia tiene el terroir en el vino?

Toda. Los franceses lo definen como una confluencia entre posición geográfica, suelo e intervención humana. Esta última crucial también. Imaginad lo que todo ello significa.

Soplos Viajeros: Lumaquela Vinyes del Terrer

¿Qué es para ti un gran vino, como tiene que ser?

Un gran vino es el que refleja el lugar dónde crecen sus viñedos. Un vino que te hable de lo que lleva detrás del cultivo.

¿Cómo ves la viticultura catalana y la española en el mundo del vino?

Primero, para mí no hay distinción entre lo que se hace en Cataluña y en España. Hay distinción entre elaboradores y entre formas de entender la interpretación de los viñedos. Puede por lo tanto haber más diferencias entre nosotros y un elaborador del Penedés que entre nosotros y un Señor de Verín, en Monterrey. Dicho lo cual, la viticultura española ha sufrido un boom espectacular durante los últimos años en forma muy positiva en cuanto a la oferta de nuevos grandes vinos. Éste es un gran paso que se ha producido. Ahora queda otro muy importante: la ordenación del territorio.

Vinyes del Terrer y Soplos Viajeros

Algo que quieras añadir.

Agradeceros enormemente vuestro interés por nuestra bodega, sinceramente vuestra profesionalidad e interés son muy de agradecer.

Soplos Viajeros y Vinyes del Terrer

Bodega Vinyes del Terrer

Camí del Terrer, s/n Km 0,8
43480 Vila-Seca (Tarragona)
(t) (+34) 977 269 229
(e) info@terrer.net
(w) www.terrer.net

Eventos, para Escuchar, para Experimentar, para Saborear, para Ver

Crónica VI cena con duende: Saxo, piano & jazz

22/03/2017
saxo piano jazz Soplos viajeros

El invierno en los sentidos

6ª Cena con duende

El 17/2/17 celebramos en el restaurante Moll Oest (El Masnou – Barcelona) una nueva cena de Soplos Viajeros, vamos a ir descubriendo a sus protagonistas y cómo fue la misma.

De hecho todo empieza mucho antes de la fecha,  buscamos la opción musical, la bodega, el chef propone sus platos…, es decir un trabajo de fondo. Cuando tenemos todo preparado, hacemos una cena “de prueba” a la que asistimos los componentes del Blog, el propietario de la bodega escogida, el maître y el chef, y en ella acabamos de decidir y pulir detalles. Os invito a seguirme en esta crónica:

Soplos viajeros cena prueba 17feb17

Música

Contamos con el saxofonista Josep Mª Ricou y el pianista Toni Roca. Ambos con una gran experiencia en este apasionante mundo de la música, han tocado en innumerables orquestas y grupos de jazz. En la actualidad compaginan sus actuaciones con la de profesores de saxo y flauta travesera (Josep Mª Ricou) y piano (Toni Roca).

Me decía Josep Mª que “el saxofón es el instrumento de viento más parecido a la voz humana”, y la verdad es que oírlo tocado por él, en directo y tan de cerca fue un lujo.

Hicieron un recorrido por la historia del jazz con sus diferentes estilos y realmente fue emocionante e inolvidable.

soplos viajeros saxo piano jazz moll oestsoplos viajeros saxo piano jazz moll oest

Bodega

Los vinos fueron de “Vinyes del Terrer” , DO Tarragona pero con un carácter propio y diferencial.

Cenó con nosotros y presentó cada vino Eduard Morell (propietario), explicando las características de la bodega, situación, filosofía, objetivos… vinos esencialmente mediterráneos. Tras la presentación de cada vino, como en cenas anteriores, tuvimos la nota de cata del sommelier Martín Amor, alguna de ellas “por sensaciones y recuerdos”.

Me quedo con dos frases de Eduard:“Aún tenemos vinos por descubrir”, “Nuestra filosofía es la mejora continua”. Próximamente publicaremos un reportaje monográfico sobre esta interesante bodega.

Morell

Cena y maridaje

Os describo los platos que preparó el chef José Cárdenas y los vinos con cada uno de ellos:

  • Trinxat de la Cerdanya con pulpo.
    » Blanc del terrer (DO Tarragona).
  • Alcachofa de Benicarló rellena de txangurro.
    » Nus del terrer blanc (DO Tarragona.)
  • Fricando de Mero con setas y patatas perla.
    » Nus del terrer negre (DO Tarragona).
  • “Pionono” con ensalada de fresón y helado de vainilla.
    » Terrenal d’Aubert dolç (DO Tarragona).

soplos viajeros moll oest menu invierno 2017

 

Despedida final con agradecimiento a todos los que participamos en la preparación de esta cena, dando lo mejor de si mismos sin duda, y por supuesto a los asistentes.

Soplos viajeros cena duende jazz 2017

Por último…

Os animo a ver un vídeo editado por nuestro nuevo componente del Blog (José Vargas – Responsable de audiovisuales), son dos minutos de sensaciones y duende » Cena con duende: Saxo Piano Jazz

 
 

para Saborear

Chef Dani Jové: pasión y rock & roll en la cocina

13/07/2016
Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Restaurante Muva Beach en Peñíscola

Cuando hablas con Dani Jové, chef del restaurante Muva Beach en Peñíscola, enseguida te das cuenta de su modestia, es un fiel ejemplo de cocinero autodidacta, hecho a sí mismo y realmente tiene un duende especial que transmite a sus platos y que te invito a conocer:

Cocina mediterránea con toques japoneses

Tiene 46 años y durante 20 años su profesión fue la de DJ. Empezó en este mundo de la cocina haciendo cenas para amigos, más tarde tuvo un bar de bocadillos y posteriormente regentó el restaurante “Santa Bárbara” durante 10 años.

Ha colaborado en libros de cocina catalana, de aceites de La Sénia y en diversos programas de televisión de las tierras del Ebro. Es decir, está implicado en su entorno.

Dani define su cocina como tradicional, con un buen sofrito y de fusión mediterránea y japonesa. Busca sabores encontrados pero que “casen bien”.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Ambientación costera en un enclave privilegiado

Hace diez años Aleix, su socio actual, abrió un bar de copas en Peñíscola “Entre dos aguas”. Y hace tres años ambos se embarcaron en su actual aventura, en el mismo edificio del bar musical abrieron el “Muva Beach” restaurante y hotel. En un enclave privilegiado, a los pies del castillo de Peñíscola y literalmente encima del agua.

Pues en este lugar, de estética mediterránea, ibicenca y oriental, muy acogedor es donde brilla con luz propia Dani y su cocina, sin duda en estos momentos marca la diferencia culinaria en la zona.

El verano pasado abrió una barra de sushi en el mismo local y fue un éxito.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Platos sabrosos, aromáticos y sorprendentes

Destacar algunos platos de su carta no es fácil, pero entre los dos hemos seleccionado algunos:

  • Pulpo sobre parmentier de patata y ceps, con toques de cebolla caramelizada y ñora (Ganador del concurso “tapas y chanclas” en 2015).
  • Carpaccio de gambas con caviar de aceite y toques cítricos (Hay que probarlo).
  • Bacalao sobre manzana salteada con cava y all-i-oli de miel (Excelente).
  • Lubina a la plancha con toques de erizos y ortigas de mar (Sabor a mar en estado puro).
Por último y sobre sus objetivos futuros

“Seguir formándome, comer, probar, hacer…”

Gracias a Dani Jove por ese toque de calidad y de autor que está dando a su cocina en Peñíscola.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende» WEB del Hotel Restaurant & Beach Club Muva Beach
 
 
 

Y ahora, sin más, te toca a ti. Te invito a probarla y me dices.

Me encantará conversar y que publiques TUS COMENTARIOS a esta referencia aquí.