para Saborear

Chef Dani Jové: pasión y rock & roll en la cocina

13/07/2016
Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Restaurante Muva Beach en Peñíscola

Cuando hablas con Dani Jové, chef del restaurante Muva Beach en Peñíscola, enseguida te das cuenta de su modestia, es un fiel ejemplo de cocinero autodidacta, hecho a sí mismo y realmente tiene un duende especial que transmite a sus platos y que te invito a conocer:

Cocina mediterránea con toques japoneses

Tiene 46 años y durante 20 años su profesión fue la de DJ. Empezó en este mundo de la cocina haciendo cenas para amigos, más tarde tuvo un bar de bocadillos y posteriormente regentó el restaurante “Santa Bárbara” durante 10 años.

Ha colaborado en libros de cocina catalana, de aceites de La Sénia y en diversos programas de televisión de las tierras del Ebro. Es decir, está implicado en su entorno.

Dani define su cocina como tradicional, con un buen sofrito y de fusión mediterránea y japonesa. Busca sabores encontrados pero que “casen bien”.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Ambientación costera en un enclave privilegiado

Hace diez años Aleix, su socio actual, abrió un bar de copas en Peñíscola “Entre dos aguas”. Y hace tres años ambos se embarcaron en su actual aventura, en el mismo edificio del bar musical abrieron el “Muva Beach” restaurante y hotel. En un enclave privilegiado, a los pies del castillo de Peñíscola y literalmente encima del agua.

Pues en este lugar, de estética mediterránea, ibicenca y oriental, muy acogedor es donde brilla con luz propia Dani y su cocina, sin duda en estos momentos marca la diferencia culinaria en la zona.

El verano pasado abrió una barra de sushi en el mismo local y fue un éxito.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende

Platos sabrosos, aromáticos y sorprendentes

Destacar algunos platos de su carta no es fácil, pero entre los dos hemos seleccionado algunos:

  • Pulpo sobre parmentier de patata y ceps, con toques de cebolla caramelizada y ñora (Ganador del concurso “tapas y chanclas” en 2015).
  • Carpaccio de gambas con caviar de aceite y toques cítricos (Hay que probarlo).
  • Bacalao sobre manzana salteada con cava y all-i-oli de miel (Excelente).
  • Lubina a la plancha con toques de erizos y ortigas de mar (Sabor a mar en estado puro).
Por último y sobre sus objetivos futuros

“Seguir formándome, comer, probar, hacer…”

Gracias a Dani Jove por ese toque de calidad y de autor que está dando a su cocina en Peñíscola.

Soplos Viajeros pequeños mundos con duende» WEB del Hotel Restaurant & Beach Club Muva Beach
 
 
 

Y ahora, sin más, te toca a ti. Te invito a probarla y me dices.

Me encantará conversar y que publiques TUS COMENTARIOS a esta referencia aquí.

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